Tischräucherofen
- Ersteller mph
- Erstellt am
LordDraven7584
Survival of the fittest
- Beiträge
- 1.798
Ich werde erst mal das Kalträuchern von Chilis mit einem „Rauchgenerator“ im Kugelgrill versuchen, aber einen Tischräucherofen wollte ich schon längst für Fisch haben. 
C
capsicum perversum
Gast
Ist beides interessant, Himbeere ebenso.
Wenn man seine Himbeeren und Brombeeren im Herbst schneidet, sollte man das Schnittgut zur Seite legen, und vernünftig trocknen.
Dann kann man damit ruhig etwas experimentieren.
C
capsicum perversum
Gast
Vermutlich weisst du das Markus, aber für alle Anderen sei gesagt, dass diese Reihenfolge wichtig ist.
Erst trocknen, dann häckseln!
Sonst schimmel das schnell, wenn man es anders herum macht.
Die Blätter muss man natürlich auch vorher entfernen!
C
capsicum perversum
Gast
An was für einen Rauchgenerator denkst du dabei?
LordDraven7584
Survival of the fittest
- Beiträge
- 1.798
https://www.ebay.de/itm/293629900852
Hab ich schon geliefert bekommen. Wenn ich dann mal Chilis zum Räuchern haben sollte werde ich es mal testen.
streuner
Chilitarier
- Beiträge
- 1.479
Ich habe mal eine Frage zum räuchern im TRO.Habe Gestern das erste mal ca 500 Gramm Jalas,Czech black und Rocotos mit Buchenholz im Teil von Räucherking geräuchert.
Bei Posts im Net zum Forelle räuchern liest man immer Lüftungsöffnung 5 Minuten offen lassen,dann schließen.
Bei den Chilis hatte ich das so probiert,bei jedem Räuchergang recht viel Schwitzwasser drin.
Beim 3.ten Räuchergang hatte ich oben Küchenpapier drauf gelegt und die Lüfteröffnung
etwas auf gelassen die 30 Minuten.
Küchenpapier war patschnass.
Sollte man die halbierten Chilis vorher Luft trocknen?
Lüfterklappe offen lassen?
Geschmacklich kommt das schon sehr genial.
Für größere Mengen Rocotos werde ich aber eher mit Sparbrand in meinem Kalträucherfass räuchern.
Da hatte ich Pappe im Deckel wegen des Kondenswassers.
Chinense mit Apfelholzmehl probiere ich die Tage im TRO aus.
Die sind dünnwandiger,vielleicht hat man da weniger Schwitzwasserprobleme.
Bei Posts im Net zum Forelle räuchern liest man immer Lüftungsöffnung 5 Minuten offen lassen,dann schließen.
Bei den Chilis hatte ich das so probiert,bei jedem Räuchergang recht viel Schwitzwasser drin.
Beim 3.ten Räuchergang hatte ich oben Küchenpapier drauf gelegt und die Lüfteröffnung
etwas auf gelassen die 30 Minuten.
Küchenpapier war patschnass.
Sollte man die halbierten Chilis vorher Luft trocknen?
Lüfterklappe offen lassen?
Geschmacklich kommt das schon sehr genial.
Für größere Mengen Rocotos werde ich aber eher mit Sparbrand in meinem Kalträucherfass räuchern.
Da hatte ich Pappe im Deckel wegen des Kondenswassers.
Chinense mit Apfelholzmehl probiere ich die Tage im TRO aus.
Die sind dünnwandiger,vielleicht hat man da weniger Schwitzwasserprobleme.
LordDraven7584
Survival of the fittest
- Beiträge
- 1.798
Hast du deine Filets nur gewürzt und dann in den Räucherofen oder hast du sie Lake eingelegt?
Chilifritze
Chiligrünschnabel
- Beiträge
- 10
Das kann ich nur bestätigen.
Beim Tischräucherofen lasse ich die Lüfteröffnung ein bisschen offen. Etwas Schwitzwasser lässt sich da kaum vermeiden. Aber da ich die Chilis danach im Dörrautomaten trockne, macht das nichts.