Nicht alle Tomatillos sprengen ihre Hüllen und umgekehrt, nicht alle Tomatillos, die ihre Hüllen sprengen sind schon reif.
Zur Verwendung in Salsas etc. erntet man Tomatillos knapp bevor sie komplett ausgereift sind, weil sie dann am aromatischsten sind. Das ist eigentlich ganz einfach:
Die Früchte
gegen die Wuchsrichtung des Stiels nach oben biegen. Wenn sie perfekt sind, löst sich der Stiel von ganz alleine und die Frucht fällt ab. Wenn er Widerstand leistet, braucht es noch ein wenig Geduld.
Wenn Früchte komplett reif werden, fallen sie irgendwann auch von alleine ab und zu Boden, aber eigentlich will man sie dieses Tickchen vorher ernten.
Ach ja, daran denken, dass die jüngsten Früchte immer am äußersten Ende der Triebe sitzen, also die Reifen sich im mittlerweile zugewucherten Innern der Pflanze befinden, gerade umgekehrt wie sonst bei Fruchtbüschen etc. Bei der Ernte heißt es also wühlen und suchen.
