Verlieren Habanero ihren Geschmack beim Kochen?

[Alphabet]

Hallo liebe Chiliheads,

die erste Habaneroernte steht bevor.
Lt. Wikipedia verlieren die karibische Sorten Habanero, Scotch Bonnet usw. ihren typischen Geschmack beim Kochen.
Hat das jemand getestet und kann davon berichten?

 

[Klappspaten]

Meine Erfahrung sagt: nein.
Die Aromen können sich zwar etwas ändern, aber im Grunde bleiben sie erhalten. (man schmeckt heraus, was beigefügt wurde)

 

[Papadopulus]

verlieren die karibische Sorten Habanero, Scotch Bonnet usw. ihren typischen Geschmack beim Kochen.

alles verliert beim Kochen seinen Geschmack, das ist ja ganz normal, denn im Kochwasser sammelt sich einiges an aus dem, was gekocht wird.

Die Frage ist also, wie gekocht wird...Dünsten ist sicher schonungsvoller

 

[Alphabet]

Fein, dann werde ich auf jeden Fall Habaneroketchup und ein Chutney mit Mango kochen.
Habt beide vielen Dank für eure Erfahrung.