Holze
Jalapenogenießer
- Beiträge
- 138
... mach ich mal ein Pulled Pork auf dem COBB
Der Kandidat ist ein Schweinenacken mit 1,6 kg. Eingecremt mit Senf und gerubbt mit meiner MD-Mischung.
Geräuchert wird mit Apfelholzspänen, welche in Bourbon getränkt wurden.
Außentemperatur 2°C
So hier ein paar Bilder:
Das Rohmaterial kam 7:40 Uhr auf den COBB
Der COPP ist auf Temperatur und ganz schön am dampfen
7:55 Uhr
8:35 Uhr
Schnappschuss beim Späne nachlegen
9:00Uhr
Zwischdurch hab ich den Krautsalat zubereitet.
Zutaten:
Weißkraut, Karotten
Joghurt, Majo, Zitronensaft, Salz, Pfeffer
12:20 Uhr
Ich steck mitten in der ersten Blödphase.
KT runter auf 68°C
GT war bei 98°C
daher habe ich einen neuen Stone nachgelegt.
bei der Gelegenheit gleich mal gemoppt.
Soooo,
die Brötchen sind auch fertig.
Jetzt noch das leckere Ende.
17:30 Uhr:
Das Fleisch kommt nun noch für eine Stunde in die Warmhaltetasche mit 2 Flaschen heissem Wasser.
Danach wurde gerupft ...
und hmmmm lecker ...
Der Kandidat ist ein Schweinenacken mit 1,6 kg. Eingecremt mit Senf und gerubbt mit meiner MD-Mischung.
Geräuchert wird mit Apfelholzspänen, welche in Bourbon getränkt wurden.
Außentemperatur 2°C
So hier ein paar Bilder:
Das Rohmaterial kam 7:40 Uhr auf den COBB
![20130217_COPP_00.jpg](http://sbienenhaeusle.de/picx/gsv/20130217_COPP_00.jpg)
Der COPP ist auf Temperatur und ganz schön am dampfen
![20130217_COPP_01.jpg](http://sbienenhaeusle.de/picx/gsv/20130217_COPP_01.jpg)
7:55 Uhr
![20130217_COPP_02.jpg](http://sbienenhaeusle.de/picx/gsv/20130217_COPP_02.jpg)
8:35 Uhr
![20130217_COPP_03.jpg](http://sbienenhaeusle.de/picx/gsv/20130217_COPP_03.jpg)
Schnappschuss beim Späne nachlegen
![20130217_COPP_04.jpg](http://sbienenhaeusle.de/picx/gsv/20130217_COPP_04.jpg)
9:00Uhr
![20130217_COPP_05.jpg](http://sbienenhaeusle.de/picx/gsv/20130217_COPP_05.jpg)
Zwischdurch hab ich den Krautsalat zubereitet.
Zutaten:
Weißkraut, Karotten
Joghurt, Majo, Zitronensaft, Salz, Pfeffer
![20130217_COPP_08.jpg](http://sbienenhaeusle.de/picx/gsv/20130217_COPP_08.jpg)
![20130217_COPP_09.jpg](http://sbienenhaeusle.de/picx/gsv/20130217_COPP_09.jpg)
![20130217_COPP_10.jpg](http://sbienenhaeusle.de/picx/gsv/20130217_COPP_10.jpg)
12:20 Uhr
Ich steck mitten in der ersten Blödphase.
KT runter auf 68°C
GT war bei 98°C
daher habe ich einen neuen Stone nachgelegt.
![20130217_COPP_11.jpg](http://sbienenhaeusle.de/picx/gsv/20130217_COPP_11.jpg)
bei der Gelegenheit gleich mal gemoppt.
![20130217_COPP_12.jpg](http://sbienenhaeusle.de/picx/gsv/20130217_COPP_12.jpg)
Soooo,
die Brötchen sind auch fertig.
![20130217_COPP_15.jpg](http://sbienenhaeusle.de/picx/gsv/20130217_COPP_15.jpg)
Jetzt noch das leckere Ende.
17:30 Uhr:
![20130217_COPP_16.jpg](http://sbienenhaeusle.de/picx/gsv/20130217_COPP_16.jpg)
![20130217_COPP_17.jpg](http://sbienenhaeusle.de/picx/gsv/20130217_COPP_17.jpg)
Das Fleisch kommt nun noch für eine Stunde in die Warmhaltetasche mit 2 Flaschen heissem Wasser.
Danach wurde gerupft ...
![20130217_COPP_20.jpg](http://sbienenhaeusle.de/picx/gsv/20130217_COPP_20.jpg)
und hmmmm lecker ...
![20130217_COPP_18.jpg](http://sbienenhaeusle.de/picx/gsv/20130217_COPP_18.jpg)
![20130217_COPP_19.jpg](http://sbienenhaeusle.de/picx/gsv/20130217_COPP_19.jpg)