Da es hier auf La Palma nicht ganz einfach ist hochwertige Gewürze zu bekommen, importiere ich interessante Sachen und lagere alles, was nicht kurzfristig gebraucht wird, in speziellen Compound-Beuteln (Kunststoff-Alu-Kunststoff) möglichst luftfrei im Tiefkühler.
So lagern wir auch unseren Vorrat an Hot Pepper Blend
Mit dieser Methode halten sich die meisten Gewürze mehrere Jahre. Kräuter haben wir natürlich frisch im Garten das ganze Jahr über.
Viele handelsübliche Verpackungen sind für eine längere Lagerung ungeeignet, denn in der angebrochenen Packung ist zuviel Luft oder verwendete Folie ist nicht feuchtigkeitsdicht.
Da es beim Geschmacksempfinden deutliche Unterschiede gibt (eigentlich sind es ja die Geruchsnerven die dafür verantwortlich sind), ist für den einen ein Gewürz schon verdorben, schmeckt ranzig oder nicht mehr typisch, während der andere noch nichts merkt.
Man sollte auch beachten, daß die MHD nur für das noch nicht geöffnete Gebinde gilt.
Grundsätzliche Regel, wie bereits oben geschrieben: dunkel, so wenig Sauerstoff wie möglich und kühl.
Deswegen sind die guten Paprikapulver, wie z.B. der Pimenton de La Vera, auch in einer Blechdose und nicht in einem dünnen Plastikbeutel.
Saludos
Peter
