Wurst Kolbász Art a la Chiligriller

[chiligriller]

Ich bin auch wieder dabei mit einen neuen Chorizo/Kolbász Rezepttest.

Lecker schaut sie schon jetzt aus....

Ob es klappt wird sich nach der Reifung herraus stellen.

 

[DerMadel]

Wird schon werden Paul, halt uns auf dem Laufenden!!!!

 

[Habbi Metal]

Paul, wann machst du denn endlich einen Versandhandel für deine Würschtel auf?

Das ist echt gemein........sabber.......

Gruß Christian

 

[chiligriller]

Paul, wann machst du denn endlich einen Versandhandel für deine Würschtel auf?

Das ist echt gemein........sabber.......

Gruß Christian

Hab ich doch schon lange.
Die Versende ich immer in meinen Bauch.....

 

[onkelhotti]

Sieht super aus Paul , wie lange lässt du die jetzt reifen . Will nächste Woche auch ein paar Knacker (Mettenden auf neu Deutsch ) machen , vieleicht kopiere ich ein paar von deinen gnadenlos nach.

 

[Deleted member 3819]

Im Pott sind Knacker im Schafsdarm und Mettenden im Schweinedarm. Knacker heißen dann auch Frankfurter, Pfefferbeißer usw.

 

[chiligriller]

Die erste Kontrolle bei meiner Chorizo/Kolbász nachdem ich sie vor 2 Tagen mit Penicillium nalgiovense geimpft habe.

Geht besser als ich gedacht habe.
Noch 2 Tage bei hoher Luftfeuchtigkeit und sie sind weiss mit Edelschimmel......

 

[chiligriller]

Mein Bakerium macht ganze Arbeit.....
24 Stunden Später:

 

[DerMadel]

Sieht gut aus Paul!
Wie läft das denn dann eigentlich weiter beim Trocknen?
Stirbt der Schimmel da ab oder wächst er dann einfach nicht mehr weiter?

Gruß Martin

 

[chiligriller]

Der wächst dann nicht mehr weiter. Wie beim Camembert.
Weiss wird er nur am Luftsauerstoff

 

[DerMadel]

Da bin ich ja mal auf den Geschmacktest gepannt!

 

[chiligriller]

Ich sag nur Traumhaft!!!!!!

 

[Deleted member 3819]

Ach Mann, wollte heute mal Fasten. Wegen dir muß ich jetzt an den Kühlschrank