Chili-Paprika-Marmelade

[mph]

Ich habe die sehr scharfe Variante gemacht. Passt gut zu Käse aufs Brot oder auch als süß-scharfer Dip zu gebratenem Fleisch. Wer es weniger scharf haben möchte, sollte entweder das Paprika-Chili-Verhältnis ändern oder einfach andere Chilis nehmen. Bei den Chilis habe ich die Kerne drin gelassen damit die Marmelade interessanter aussieht, aber bei den Paprikas raus gemacht.

Meine verwendeten Mengen ergaben Marmelade um 6 0,5l-Gläser zu füllen.

1,5kg roter süßer Paprika (ohne Stil und Kerne)
0,5kg rote Habanero-Chilis
2kg Gelierzucker 1:1

Paprika und Habaneros in der Küchenmaschine klein gemacht,
in großen Topf gefüllt, mit Gelierzucker verrührt,
aufkochen lassen, dann nochmal 3 Minuten kochen lassen,
heiß in die Gläser abgefüllt

 

[schoki2]

Klingt gut, werde ich mal ausprobieren.

gruß

schoki

 

[Gast3703]

Du hast Knobi vergessen

 

[mph]

Knoblauch in Marmelade?

Was aber auch gut zusammen passt sind Erdbeere, Basilkum und Chili.

 

[Gast3703]

Knoblauch in Marmelade?

Naja, Marmelade ist doch wohl was anderes. Das ist ne leicht süße paprika/ Chili- Paste, etwas vergleichbar mit Sambal Badjak. Und da ist auch Zucker und Knobi drin, ganz LEEEEECKER!

 

[Gelöschtes Mitglied 3065]

Was aber auch gut zusammen passt sind Erdbeere, Basilkum und Chili

Genauso Erdbeeren und Pfeffer ..tolle kombination

Sehr feine Marmeladenkombination , schon selbst erprobt.

Kirschen , Schokowürfel und Chili .

oder

Tomaten -chili -Marmelade

 

[Gelöschtes Mitglied 2073]

Die übliche asiatische Chili-Sauce zu Hähnchen ist auch so ähnlich. Nur Rohrzucker Paprika, Chili und Knofi. trotzdem sehr geil und immer schnell weg. Auch gut haltbar.

 

[FrauChili]

Hört sich ja mal lecker an.
Bei Gelegenheit koche ich das mal nach.

 

[Hensel69]

Na ja Marmelade ist das sicher nicht! Eher ne Chilisauce in süß! Egal wems schmeckt solls machen!
Zur ner Marmelade gehört meiner Meinung nach Frucht rein,Erdbeere,Kirsche,Pflaume was geil kommt oder sonstiges! Gruß Hans

 

[Gast3703]

Die übliche asiatische Chili-Sauce zu Hähnchen ist auch so ähnlich. Nur Rohrzucker Paprika, Chili und Knofi. trotzdem sehr geil und immer schnell weg. Auch gut haltbar.

und das dann ne knappe halbe Stunde in Olivenöl braten, Hammer!!!

Läßt sich vielfach variieren, zb mit geschmorten Tomaten, Kräutern wie Thymian, Oreganum, .....

Ich mach da immer 2 Varianten, einen milden und einen für besondere Gäste:hot1:

 

[sujun]

Getestet und echt lecker

wir sind ziemlich eitel, was Dips zu Chips / Nachos angeht... und der einzige, der noch halbwegs schmackes bekommt ist von Chios.
Aber hier ist echt spitze
Wobei auch die http://chiliforum.hot-pain.de/thread-14210.html etwas milder und schmackiger war

 

[mph]

Heute gibt es eine neue Variante der Marmelade mit 3 Teilen Paprika (Ramiro und ein paar King of the North), 1 Teil Capsicum chinense (Golden Limón F5, Hainan Yellow Lantern), 1 Teil Zitronensaft, 5 Teile Gelierzucker 1:1. Insgesamt gibt es etwa 3kg Chili-Paprika-Marmelade.