Der Pizza Thread
- Ersteller sonissichili
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airball
Jolokiajunkie
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War am Sonntag bei einem Kumpel eingeladen - da gabs auch Pizza.
Nennen wir es mal Pizza Aji Hawaii... Pizza mit Schinken, Ananas und jeder Menge Aji Pineapple. Interessante Kombi, das muss ich sagen. Obwohl ich normalerweise absolut keine Ananas auch ner Pizza mag.
Als Alternative gabs noch ne greek-styled Pizza Gyros, mit Gyrosfleisch vom Griechen, Feta, griechischen Pepperoni (in Salzlake) und viel wildem Oregano.
Nennen wir es mal Pizza Aji Hawaii... Pizza mit Schinken, Ananas und jeder Menge Aji Pineapple. Interessante Kombi, das muss ich sagen. Obwohl ich normalerweise absolut keine Ananas auch ner Pizza mag.
Als Alternative gabs noch ne greek-styled Pizza Gyros, mit Gyrosfleisch vom Griechen, Feta, griechischen Pepperoni (in Salzlake) und viel wildem Oregano.
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So eine Gyros-Pizza habe ich auch schon mal gegessen. Ganz schön mächtig die Dinger.
Klar, dass solche Beläge mit echter Pizza wenig zu tun haben. Deshalb fält für mich auch der Vergleich weg. Es sind einfach zwei verschiedene paar Schuhe.
Nur finde ich beides lecker. (Oh man, wenn ich an die zusätzlichen Kilometer denken muss, die ich wegen der Ćevapčići-Pizza radeln musste....)
Klar, dass solche Beläge mit echter Pizza wenig zu tun haben. Deshalb fält für mich auch der Vergleich weg. Es sind einfach zwei verschiedene paar Schuhe.
Nur finde ich beides lecker. (Oh man, wenn ich an die zusätzlichen Kilometer denken muss, die ich wegen der Ćevapčići-Pizza radeln musste....)
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Ihr Ketzer:w00t:
Troubadix
Habanerolecker
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Kanoni schrieb:...naja Pizza mit Eisbein und Sauerkraut z.B. müsste ich glaub ich auch nicht haben
Ne, aber Sauerkraut und Krakauer auf einem Flammkuchen geht durchaus...
Pizzateig wurde Gestern Abend angesetzt, ruht seitdem gekühlt und wird Heute Mittag gemacht, der Belag wohl eher klassisch.
Kommt dann auf die Gussplatte in den Ofen.
Johannes
Capsaicinoholika
chilisexuell
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hier in dem thread blutet mein halbes italiener herz, also das geht ja gar nich was hier für rezepte kursieren...
gaaaanz grausig, zucker, milch trockenhefe - gehört alles nich in den teig rein.
zutat
Nr.1 LIEBE - fehlt hier ganz oft hab ich das gefühl, stellt euch vor pizza machen is wie chilis kultivieren
dann hab ich hier beim überfliegen nur ein teigrezept gefunden mit dem ich mich anfreunden kann
...achja, und die nudelpizza is cool!!
aber ich zeig euch mal ne traditionelle pizza, die man auch ohne probleme(mit ein bisschen übung) auch so hinbekommt.
man brauch mehl, warmes wasser in welchem wir ein bisschen frischhefe lösen, prise salz und olivenöl - sonst nix, kein zucker, keine milch. es ist wichtig den teig sehr lange zu kneten - am besten mit den knethaken am mixer, so lange kneten und mehl ins wasser beimischen bis der teig nicht mehr klebt und schön seidenmatt glänzt! - den glanz verleiht uns der esslöffel olivenöl - dann is der teig perfekt - 1-2h bei zimmertemp. ziehen lassen, über nacht is viel zu lang, dann riecht der teig uU schon sehr gegoren - mit zucker im teig is das noch schlimmer :bäh:
genaue gewichtsangaben kann ich nich sagen, ich mach das immer nach lust und laune(nächstes mal achte ich mal drauf - ich mach alle zwei monate ca pizza zuhause), wenn ich zuviel gemacht hab, gibts pizzabrot oder der teig kommt in den kühlschrank für den nächsten tag.
pizza wie in der pizzeria ausrollen ist schwierig, bzw. erfordert wirklich einiges an übung, alleine das formen des "rohlings" erfodert ein wenig geschick und den richtigen kniff. für hobbyisten unter den pizzabäckern sei gesagt, formt ein plattes kügelchen in der hand und drückt dieses mit den fingern von innen nach außen zu einem flachen rundlichen laib, den ihr mit dem nudelholz so platt wie möglich rollt, wirklich nur wenige mm dick! 3mm und schön konstant, wenn es partout nich rund werden will, schneidet einfach um einen umgestülpten teller drum rum
psst, sieht ja keiner...
erst tomatensoße, dann käse und dann belag nach belieben(frische chilli darf natürlich nich fehlen),
ofen auf volle pulle, meiner schafft laut "tacho" leider nur 250°, aber egal, je heißer desto besser! wer eine gußplatte oder pizzastein hat - rein damit
denkt an den pizzaofen beim italiener, die feuern die teile teilweise bis 500° .- naja, so heiß wies geht einstellen und pizza nach max. 8min wieder rausholen, je nachdem wie sie aussieht halt früher.
so mag ich die pizza am liebsten, schön hauchdünn, ich kann dem americanstyle bei pizza nich viel abgewinnen und die !eingedeutschten" hausfrauenpizzarezepte schmecken mir meist zu sehr nach hefe bzw. zu süßlich. is zwar ok, aber keine authentische pizza wie man sie an einer guten pizzeria bekommt, dennoch jeder wie er mag und fühlt euch bitte nicht angegriffen =)
is ja auch nich so, dass ich alles schlimm finde was hier gezeigt wurde, bei dem ein oder anderen bild krieg ich schon apettit, wollte ja nur mein senf zu dem pizza thread geben
LG und gut´n hunger
CAP
gaaaanz grausig, zucker, milch trockenhefe - gehört alles nich in den teig rein.
zutat
Nr.1 LIEBE - fehlt hier ganz oft hab ich das gefühl, stellt euch vor pizza machen is wie chilis kultivieren
dann hab ich hier beim überfliegen nur ein teigrezept gefunden mit dem ich mich anfreunden kann
...achja, und die nudelpizza is cool!!
aber ich zeig euch mal ne traditionelle pizza, die man auch ohne probleme(mit ein bisschen übung) auch so hinbekommt.
man brauch mehl, warmes wasser in welchem wir ein bisschen frischhefe lösen, prise salz und olivenöl - sonst nix, kein zucker, keine milch. es ist wichtig den teig sehr lange zu kneten - am besten mit den knethaken am mixer, so lange kneten und mehl ins wasser beimischen bis der teig nicht mehr klebt und schön seidenmatt glänzt! - den glanz verleiht uns der esslöffel olivenöl - dann is der teig perfekt - 1-2h bei zimmertemp. ziehen lassen, über nacht is viel zu lang, dann riecht der teig uU schon sehr gegoren - mit zucker im teig is das noch schlimmer :bäh:
genaue gewichtsangaben kann ich nich sagen, ich mach das immer nach lust und laune(nächstes mal achte ich mal drauf - ich mach alle zwei monate ca pizza zuhause), wenn ich zuviel gemacht hab, gibts pizzabrot oder der teig kommt in den kühlschrank für den nächsten tag.
pizza wie in der pizzeria ausrollen ist schwierig, bzw. erfordert wirklich einiges an übung, alleine das formen des "rohlings" erfodert ein wenig geschick und den richtigen kniff. für hobbyisten unter den pizzabäckern sei gesagt, formt ein plattes kügelchen in der hand und drückt dieses mit den fingern von innen nach außen zu einem flachen rundlichen laib, den ihr mit dem nudelholz so platt wie möglich rollt, wirklich nur wenige mm dick! 3mm und schön konstant, wenn es partout nich rund werden will, schneidet einfach um einen umgestülpten teller drum rum
psst, sieht ja keiner...erst tomatensoße, dann käse und dann belag nach belieben(frische chilli darf natürlich nich fehlen
),
ofen auf volle pulle, meiner schafft laut "tacho" leider nur 250°, aber egal, je heißer desto besser! wer eine gußplatte oder pizzastein hat - rein damit
denkt an den pizzaofen beim italiener, die feuern die teile teilweise bis 500°
.- naja, so heiß wies geht einstellen und pizza nach max. 8min wieder rausholen, je nachdem wie sie aussieht halt früher.
so mag ich die pizza am liebsten, schön hauchdünn, ich kann dem americanstyle bei pizza nich viel abgewinnen und die !eingedeutschten" hausfrauenpizzarezepte schmecken mir meist zu sehr nach hefe bzw. zu süßlich. is zwar ok, aber keine authentische pizza wie man sie an einer guten pizzeria bekommt, dennoch jeder wie er mag und fühlt euch bitte nicht angegriffen =)
is ja auch nich so, dass ich alles schlimm finde was hier gezeigt wurde, bei dem ein oder anderen bild krieg ich schon apettit, wollte ja nur mein senf zu dem pizza thread geben
LG und gut´n hunger
CAP
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Find ich gut, genau dafür ist der fred ja da - und ich geb dir recht, rezepte mit Milch und eier und Quark ( neulich in ner Zeitschrift gesehen ) find ich auch grenzwertig... aber wichtig ist das es schmeckt :clap:Sauerkraut und Eisbein? Auf Pizza - wie geil ist das denn? Am besten noch mit nem touch süßen Senf in der Soße.... Wird getestet :clap:
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@ Capsaicino: Das macht mir schon wieder richtig Appetit auf Pizza (zur Abwechslung mal eine richtige ). So werde ich die auf jeden Fall mal nachbasteln 
Aber vorher ein paar Fragen: Wie hast du die Tomatensoße gemacht? Welche Käsesorte ist das?
). So werde ich die auf jeden Fall mal nachbasteln Aber vorher ein paar Fragen: Wie hast du die Tomatensoße gemacht? Welche Käsesorte ist das?
Capsaicinoholika
chilisexuell
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- der Käse ist frisch geriebener junger gouda und die Soße sind einfach nur passierte tomaten mit salz und ein paar Kräutern. Gut'n
LG Cap
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Gouda auf Pizza :w00t: da hat wohl Deine nicht italienische Hälfte zugeschlagen.
da hat wohl Deine nicht italienische Hälfte zugeschlagen.
Capsaicinoholika
chilisexuell
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chapeau! -
aber da steht ja auch ein schälchen mit mozzarella(erstes bild),
ich wollt ja auch ne klassische "deutsche pizzeria pizza" machen und glaub mir da nimmt jede pizzeria diesen günsitgen, milden gouda statt mozzarella, den nehme ich nur für meine freundin bei pizza mit frischen tomaten drauf. ich mag auch pizza hawaii, is auch "typisch deutsch" gibts in italien nich
so is das mit den zwei hälften,
gut aufgepaßt.
LG Cap
aber da steht ja auch ein schälchen mit mozzarella(erstes bild),
ich wollt ja auch ne klassische "deutsche pizzeria pizza" machen und glaub mir da nimmt jede pizzeria diesen günsitgen, milden gouda statt mozzarella, den nehme ich nur für meine freundin bei pizza mit frischen tomaten drauf. ich mag auch pizza hawaii, is auch "typisch deutsch" gibts in italien nich
so is das mit den zwei hälften,
gut aufgepaßt.
LG Cap
Chilthulhu
Mr. HoCaSpeziVorEx
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Ihr macht mich echt fertig, mit diesem Thread - andauernd muß ich mir Pizzen basteln... :hammer:
Eigentlich sollte es ja erst am Wochenende wieder Pizza geben, aber nachdem ich leichtsinnigerweise wieder hier rein geschaut habe, mußte ich mir dann doch ein kleines Stückchen vom Pizzateig fürs WE abzwacken und schon mal ne dezente, kleine Freitagabend-Pizza für mich zubereiten...
Da wirst Du nicht der einzige sein - das Projekt wird recht zeitnah auch bei mir in Angriff genommen...
Eigentlich sollte es ja erst am Wochenende wieder Pizza geben, aber nachdem ich leichtsinnigerweise wieder hier rein geschaut habe, mußte ich mir dann doch ein kleines Stückchen vom Pizzateig fürs WE abzwacken und schon mal ne dezente, kleine Freitagabend-Pizza für mich zubereiten...
sonissichili schrieb:
Da wirst Du nicht der einzige sein - das Projekt wird recht zeitnah auch bei mir in Angriff genommen...
