Beef Brisket ...

[Gast1920]

nachdem mein erster Versuch mit einem 2kg Brustfleisch gut gegangen ist ....

Morgen um 07:00 wird der Smoker "befeuert"

Ich hab fast 5 kg Rinderbrust .... jetzt seit ca. 6h im Kühlschrank im Rub.

Rezept nach Raichlen ... mit Kaffee und Kakao.

Beilage ... einfach Bohnen mit Zwiebel aus dem Smoker.

Wollt ihr Bilder ? *fg*

 

[firestormmd]

NEIN! Noch 1,5h bis zum Frühstück, da vertrag ich keine Smokerbilder!

Grüße, Marc

 

[Knut]

Jetzt kanns aber langsam losgehen! Nur noch 3 Stunden bis Mittach!

 

[Gast1920]

Die aktuelle Kerntemperatur beträgt 44°C.

Sollte sich also bis ca. 19:00 ausgehen, dass ich die 86° erreiche.

Und im "Schlot" hängen die ersten Pasillas zum Trocknen. Bekommen gleich einen schönen Rauchgeschmack.

lg
Harry

 

[Col Pain]

Von 44 °C auf 86 °C bis 19:00? Na dann viel Glück mit den Blödphasen. Die können ja gerade bei Brisket verdammt lang werden. Ich drück mal die Daumen!

 

[Gast1920]

pffffffffff ...

wird doch nichts mit 19:00. Grad die "Blödphase" drinnen .... steht wie ein Bock seit 1h bei 61° ......

 

[Col Pain]

Dann mach dir schon mal ein Bierchen auf. Bei uns hat so eine Blödphase mal 7 Stunden gedauert.

 

[Knut]

Und? Bist du fertig geworden? Mich würden ja Bilder vom Ergebnis interessieren

 

[Pe's Peppies]

Das Ergebnis würde mich auch brennend interessieren !!

 

[ThomasDe]

Ja, mich auch! Mein Brisket ( 3,5 kg ) brauchte damals 22 Std. bis ich die KT von 91°C hatte . Wenn du mit 100 Grad im Smoker arbeitest, wie es beim Brisket sein sollte, halte ich 12 Std für sehr optimistisch.

 

[firestormmd]

Der sitzt noch und wartet!

Grüße, Marc

 

[Gast1920]

So .. hier der Rest abgelichtet.

BB war dann um 20:45 fertig mit einer Kerntemperatur von 87°C. Danach noch gemütlich eine 1/2 Stunde gerastet.

Geschmeckt hat es allen. War verdammt schnell weg und der Teller .... ja, das ist alles, was übrig geblieben ist.

lg
Harry