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Beef Tacos
Maisfladen mit Rindfleischfüllung
Zutaten für 4 Portionen:
1 mittelgroße Zwiebel
1/2 grüne Paprikaschote
2 EL Öl
1 Knoblauchzehe
400 g Rinderhackfleisch
200 g Tomatenpüree (aus der Packung)
1/2 TL getrockneter Thymian
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1/4 TL Kreuzkümmel
1/4 TL Paprikapulver
einige Tropfen Tabasco Habanero
1/2 kleiner Eisbergsalat
4 kleine feste Tomaten
12 Taco-Shells (Fertigprodukt)
60 g grob geriebener Cheddar-Käse
200 g dicke saure Sahne oder Creme fraiche
1 Glas scharfe Chilisauce
Für den Avocado-Dip (Cuacamole):
3 reife Avocados
Saft von 2 Limetten
2 Tomaten
1 kleine Zwiebel
2-3 kleine mittelscharfe
Chilischoten
Salz
1/2 Bund frischer Koriander
nach Belieben: 1 Zitronenspalte und Koriandergrün zum Garnieren.
Zubereitungszeit: 1 Std. Pro Portion: 3700 kl/880 kcal
1 Die Zwiebel schälen, die Paprikaschote waschen, beides klein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel- und Paprikawürfel darin unter Rühren bei schwacher Hitze leicht anbraten. Den Knoblauch schälen und dazupressen.
2 Das Hackfleisch einrühren und anbraten, dann das Tomatenpüree unterrühren. Alles mit Thymian, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Tabasco würzen, offen bei schwacher Hitze etwa 20 Min. köcheln lassen. Dabei soll die Feuchtigkeit größtenteils verdampfen.
3 Inzwischen den Backofen auf 175° vorheizen. Den Eisbergsalat putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Die Tomaten waschen, halbieren, entkernen, vom Stielansatz befreien und klein würfeln.
4 Für den Avocado-Dip die Avocados halbieren, vom Stein befreien und das Fruchtfleisch aus den Schalen lösen. Das Fleisch mit dem Limettensaft im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren. Die Tomaten waschen, überbrühen und häuten, entkernen und klein würfeln. Die Zwiebel schälen und ebenfalls klein würfeln.
5 Chilischoten längs aufschlitzen, waschen und feinhacken. Vorsicht, Hände danach nicht in die Nähe der Augen bringen! Tomaten-, Zwiebel- und Chilistückchen mit dem Avocadopüree verrühren, salzen. Koriander waschen, trockenschütteln, feinhacken und unter das Püree rühren.
6 Die Taco-Shells 2-3 Min. im Backofen erwärmen. Das Hackfleisch pikant abschmecken, zusammen mit Salat, Tomaten und Käse in die Taco-Shells füllen. Sofort servieren. Ein Schälchen mit Guacamole, mit saurer Sahne oder Creme fraiche und mit Chilisauce dazu stellen. Guacamole nach Belieben mit Zitronenspalte und Koriandergrün garnieren. Jeder gibt nach Belieben von den Saucen in sein Taco.
Maisfladen mit Rindfleischfüllung
Zutaten für 4 Portionen:
1 mittelgroße Zwiebel
1/2 grüne Paprikaschote
2 EL Öl
1 Knoblauchzehe
400 g Rinderhackfleisch
200 g Tomatenpüree (aus der Packung)
1/2 TL getrockneter Thymian
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1/4 TL Kreuzkümmel
1/4 TL Paprikapulver
einige Tropfen Tabasco Habanero
1/2 kleiner Eisbergsalat
4 kleine feste Tomaten
12 Taco-Shells (Fertigprodukt)
60 g grob geriebener Cheddar-Käse
200 g dicke saure Sahne oder Creme fraiche
1 Glas scharfe Chilisauce
Für den Avocado-Dip (Cuacamole):
3 reife Avocados
Saft von 2 Limetten
2 Tomaten
1 kleine Zwiebel
2-3 kleine mittelscharfe
Chilischoten
Salz
1/2 Bund frischer Koriander
nach Belieben: 1 Zitronenspalte und Koriandergrün zum Garnieren.
Zubereitungszeit: 1 Std. Pro Portion: 3700 kl/880 kcal
1 Die Zwiebel schälen, die Paprikaschote waschen, beides klein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel- und Paprikawürfel darin unter Rühren bei schwacher Hitze leicht anbraten. Den Knoblauch schälen und dazupressen.
2 Das Hackfleisch einrühren und anbraten, dann das Tomatenpüree unterrühren. Alles mit Thymian, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Tabasco würzen, offen bei schwacher Hitze etwa 20 Min. köcheln lassen. Dabei soll die Feuchtigkeit größtenteils verdampfen.
3 Inzwischen den Backofen auf 175° vorheizen. Den Eisbergsalat putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Die Tomaten waschen, halbieren, entkernen, vom Stielansatz befreien und klein würfeln.
4 Für den Avocado-Dip die Avocados halbieren, vom Stein befreien und das Fruchtfleisch aus den Schalen lösen. Das Fleisch mit dem Limettensaft im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren. Die Tomaten waschen, überbrühen und häuten, entkernen und klein würfeln. Die Zwiebel schälen und ebenfalls klein würfeln.
5 Chilischoten längs aufschlitzen, waschen und feinhacken. Vorsicht, Hände danach nicht in die Nähe der Augen bringen! Tomaten-, Zwiebel- und Chilistückchen mit dem Avocadopüree verrühren, salzen. Koriander waschen, trockenschütteln, feinhacken und unter das Püree rühren.
6 Die Taco-Shells 2-3 Min. im Backofen erwärmen. Das Hackfleisch pikant abschmecken, zusammen mit Salat, Tomaten und Käse in die Taco-Shells füllen. Sofort servieren. Ein Schälchen mit Guacamole, mit saurer Sahne oder Creme fraiche und mit Chilisauce dazu stellen. Guacamole nach Belieben mit Zitronenspalte und Koriandergrün garnieren. Jeder gibt nach Belieben von den Saucen in sein Taco.
