Als was hast du sie denn gekauft?
Bei Birds Eye bin ich immer vorsichtig, da sie mal als annuum und mal als frutescens angeboten werden.
Wenn frutescens, da ist es fast normal, das sie erst mal in die Höhe geht. Die bilden meist so "Kronenbüschel" mit Früchten.
Man kann eigendlich immer unterhalb der Hauptverzeigung kappen, ich finde aber den Orginalen Wuchs meist am schönsten.