Ja, das kannst Du. Besonders, wenn sie kurz vor dem Farbumschlag stehen. In eine Plastiktüte zusammen mit einem Apfel an einem kühlen Ort , also so um die 10°C, legen. Die Tüte nicht ganz zu machen, sondern locker hinlegen, das ganz wenig Luft rein und raus kann. Die Chilis reifen innerhalb von einer Woche nach. Es ist allerdings fraglich, ob auch die Samen reifen.