Bonbons inspired by Anaphylax

[schlauch80]

Hab heute zum ersten mal Bonbons selber gemacht. Als Anaphylax beim Chilitreffen gezeigt hat wie es geht hat er mich angefixt. Zwei Sorten sinds geworden. "Deadly Orange" mit Micro Bang Naga Red Pulver und "Menta verde" nur mit Minze. Wurden auch schon verkostet und als yamyam bewertet.
Mach ich jetzt öfter.

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• schlauch80
• 29 Dezember 2015

 

[Chilifriend]

Ohhh... Bitte unbedingt eine Kostprobe zum Frühjahrstreffen mitbringen Andreas
Mir schwant vor allem bei der roten Variante schon böses wenn ich lese was da drin ist, aber hey.. no risk no fun

 

[Anaphylax]

Hey die sehen ja Super aus!
Freut mich sehr das ich das etwas streuen Konnte!

Hast du dich da zu 100% an mein Rezept gehalten oder etwas verändert?

 

[schlauch80]

Zucker
Traubenzucker
Wasser
Orangenschalenöl / Minzöl
Chilipulver
Puderzucker
Das wars.

 

[Anaphylax]

Ok Also Ja

 

[schlauch80]

Heute wieder Bonbons gemacht.
Quitte, Eisbonbon, Traube Ami-style.
Wieder lecker.

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• schlauch80
• 30 Januar 2016

 

[KorTex]

Uuuiiiiii ... kann man das Rezept irgendwo nachlesen?

 

[schlauch80]

500gr Zucker
70ml Wasser
125gr Traubenzucker
Endtemperatur 162°C
Aroma und Farbe nach Gusto

 

[KorTex]

Schick, danke

Und das Endprodukt gießt man dann in Förmchen, nehme ich an?

 

[schlauch80]

Nö. Die Zuckermasse gieße ich auf ne geölte Metallplatte, lass sie etwas abkühlen. Aroma und Farbe dazu und dann in der Hand kneten und ziehen. Lange Würste ziehen, ca. 1 - 1,5cm Durchmesser und mit dem Messer teilen. Fertig.

 

[schlauch80]

An die Mods: Thema verschieben in Sonstiges?

 

[dazend]

Nö. Die Zuckermasse gieße ich auf ne geölte Metallplatte, lass sie etwas abkühlen. Aroma und Farbe dazu und dann in der Hand kneten und ziehen. Lange Würste ziehen, ca. 1 - 1,5cm Durchmesser und mit dem Messer teilen. Fertig.

bis zu welcher Temperatur sind die denn formbar, verbrennt man sich da nicht die Hände?
Sieht schon lecker aus... muss ich mal testen!

 

[schlauch80]

Ohne Handschuhe geht da gar nix. Die Masse ist lang formbar, wird aber je kälter sie wird um so schneller wird sie hart. Bei meinen ersten Versuchen hab ich zwei Blöcke weggeschmissen, weil ich einfach zu langsam war.

 

[Anaphylax]

162° ist zu Heiß 152° ist die optimal Temperatur, sonst verbrennt dir der Zucker und wird bitter bzw. zu karamell.

Handschuhe sind empfehlenswert, ich hohl mir auch immer wieder noch leichte Brandblasen an den Fingern wenn ich Bonbons mache.