Chili-Speisekammer-feurige Ajvar-Fetacreme

[Gringo-Gourmetator]

Die meisten hier im Forum werden schon mitbekommen haben, das ich eine neue eigene Webseite/Blog besitze. Nämlich die Chili-Speisekammer

Es ist ein Food- und Gartenblog mit dem Schwerpunkt: Ernteverarbeitung von Chilis/Haltbares mit Chili und Rezepte/kulinarische Ideen mit verarbeiteten Chilis.

Als Ergänzung dazu dokumentiere ich dort auch meinen Anbau und mache auch Produkttests.

Das Chiliforum und weitere Seiten habe ich ebenfalls verlinkt, um weitere Informationen und Rezepte über Chilis zu erhalten und zu ergänzen.

Hier in diesem Thread werde ich neue Updates posten und es kann auch darüber diskutiert werden.

 

[Gringo-Gourmetator]

Vor über 10 Jahren hab ich ja den Thread ,,Gourmetators Hotsaucen" ins Leben gerufen. Darin zu finden eine Hotsauce namens ,,Tropical Hot Beach No.1"

Auf meiner Webseite Chili-Speisekammer habe ich jetzt das aktuelle Rezept als Beitrag erstellt. https://chili-speisekammer.de/tropical-hot-beach-no-1-mango-ananas-curryhotsauce-mit-fatalii/ Wollte es heute zum National Hotsauce Day bekannt geben

 

[touche-a-tout]

Hier lese ich doch mal mit ;-) LG

 

[Alexander_Hicks]

Immer wieder faszinierend wie lange du schon kreativ Soßen entwickelst! Freue mich auf mehr!

 

[Gringo-Gourmetator]

Ein neues Hotsauce-Rezept auf meiner Webseite:

Apfel-Jalapeno-Hotsauce mit Cilantro & Minze. Eine experimentelle Chilisauce von letztem Herbst. Sehr lecker und für alles Mögliche verwendbar

https://chili-speisekammer.de/apfel-jalapeno-hotsauce-mit-cilantro-minze/

 

[Tiramisu]

Gute Idee, Korianderhassern das Rezept so "unterzujubeln". :-D Aber ich fall da nicht drauf rein, ich bin polyglott!

 

[touche-a-tout]

Ohhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh was soll ich sagen ... glaube genau "meinsmeinsmeinsmeins"

 

[Gringo-Gourmetator]

Gute Idee, Korianderhassern das Rezept so "unterzujubeln". :-D Aber ich fall da nicht drauf rein, ich bin polyglott!

Wenn man den Koriander weglässt, schmeckt die Sauce immer noch gut

 

[Gringo-Gourmetator]

Auf der Chili-Speisekammer gibt es wieder ein neues Rezept:

https://chili-speisekammer.de/smoky-rocoto-curryketchup/

Viele Grüße
Olli

 

[Gringo-Gourmetator]

So, jetzt mal ein richtig scharfes Hotsauce-Rezept. Ohne Jalapenos, Habaneros. Und ohne irgendeinen Schnickschnack wie Mango, Ananas oder Tomate. Nämlich Pure Reaper Louisiana-Style.


https://chili-speisekammer.de/pure-reaper-louisiana-style-4-wochen-vakuumfermentiert/

Viele Grüße
Olli

 

[Gringo-Gourmetator]

Nix Besonderes: Einfach kandierte Chilis. Kennt man auch aus pepperworld & Co.

https://chili-speisekammer.de/chilis-kandieren/

 

[Kaito]

Auf meiner Webseite Chili-Speisekammer habe ich jetzt das aktuelle Rezept als Beitrag erstellt. https://chili-speisekammer.de/tropical-hot-beach-no-1-mango-ananas-curryhotsauce-mit-fatalii/ Wollte es heute zum National Hotsauce Day bekannt geben

Habe die Sauce gestern ausprobiert, gut scharf aber dennoch sehr fruchtig
Allerdings habe ich ca. 10g weniger Fatalii's genommen & die Mango habe ich notgedrungen durch eine Pfirsich ersetzen müssen

 

[Gringo-Gourmetator]

Was mache ich bloß mit meiner Chiliernte?

In dem neu veröffentlichten Beitrag auf meiner Webseite habe ich die gängigsten Methoden zur Konservierung/Verarbeitung mit den entsprechenden Verlinkungen auf meiner Seite zusammengefasst.

https://chili-speisekammer.de/chilis-konservieren-die-methoden/

Viele Grüße
Olli

 

[bennyS]

Tolle Ideen
Ich werde wohl bald die Tropical Hot Beach No.1 und eventuell im Anschluss auch die Apfel-Jalapeno Hotsauce testen. Eventuell dicke ich aber noch etwas mit Stärke an. Sollte ja hoffentlich möglich sein

 

[Gringo-Gourmetator]

Zu einem Serien- oder Filmabend liebe ich besonders Nachos mit selbst gemachten Dips.

Und auf meiner Webseite geht es auch darum, für was man verarbeitete Chilis verwendet. Hier mein Rezept für eine Chili Cheese Sauce mit selbst gemachten Jolokia Bacon-Salz, Chilipulver aus geräucherten Chilis und gerösteten NewMexican-Chilis.

https://chili-speisekammer.de/roasted-green-chile-cheese-sauce/