Chipotles satt...

[Päperoni]

Mein Borniak hatte in den letzten Tagen Schwerstarbeit zu verrichten:
6 kg Jalapenos in rot (3,2 kg), gelb (2,1 kg) und grün (700 g).
Leider nicht meine, sondern vom Freund meiner Tochter, den ich wohl nachhaltig mit dem Chili-Virus angesteckt habe...

3h ohne Rauch zum Vortrocknen bei 70°C, dann noch 4h mit Buchenrauch bei 75°C.
Hier ein paar Bilder:

 

[Pesos]

Muss ich auch mal wieder machen.
Was für Holz verwendest du?

 

[Päperoni]

Buche.
Das Original mit Mesquite riecht stark nach Aschenbecher...

 

[Pesos]

Buche.
Das Original mit Mesquite riecht stark nach Aschenbecher...

Buche habe ich zwar auch, aber bisher überwiegend mit Pflaume, Apfel oder Kirsche geräuchert. Halt, was so im Garten anfällt.