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Taschenmesser2
Gast
Hi.
Hier kommen bald immer mal wieder Rezepte, von denen ich überzeugt bin.
Sie werden immer entweder scharf oder ziemlich süss sein, ich esse seit je extrem und lebe das aus.
Ich freue mich, wenn Euch das hier gefällt.
Taschenmesser2
ich liebe Chilis, und ich liebe Sambal.
Ich mag den Geschmack von süss, vo slazig, von sauer und von Aroma.
Ich mag es auch,wenn es fettig im Sinne von butterig schmeckt.
Und....
Es geht all-in-One!!
Chili kleinschneiden oder im Küchenschredder kleinschreddern. Welche, ist der eigenen Auswahl überlassen. Ich nehme meist stinknornmale, aber gut in der Sonne ausgereifte Anuums Schärfe 5-6, aber ich habe auch schon Rocotos genommen. Ein Mix wäre auch noch interessant. Anuums für die "Masse" und ne Rocoto für die gemiene; andere Schärfe...
Das Resultat dann mit Zwiebeln; kleingehackt mischen (oder zwiebeln weglassen). In viiiel Öl in Pfanne anbraten. (Weil es dabei immer derart bestialisch "stinkt" also die Lungenschleimhäute angreift:w00t:, habe ich mir bei Amazon eine 1 Flächen Kochplatte gekauft, werde das in Zukunft draussen machen.
Wenn gut gebräunt, mit Salz versetzen.
Und mit ein wenig Säure, ich nehme kristalline Zitrosäure.
Dann Zucker(!) versetzen, menge auch hier nach Augenmass. Der Zucker karamellisiert nun im siedend heissen Öl, ummantelt die Chili und bräunt (schwärzt).
Je nach Dauer und Menge des Zuckers erhält man ein braunes oder fast schwarzes Sambal.
Dann raus aus der Pfanne, in mehrere Porzellangefässe umschütten (wechseln). Die Masse muss abkühlen, sonst gart es weiter (verbrennt).
Am Ende dann mit "Albaöl" auffüllen, das ist ein schwedisches Öl, wlches arg butterig schmeckt.
Das sambal ist crunchig, schwarz, scharf, süss, sauer, fettig hat Rrrrrrröst Aromen!
geil!
Esse ich zu reis und auf Brot.
Wenn mit Rocoto, kann das sack-scharf sein!:sweatdrop:
Hier kommen bald immer mal wieder Rezepte, von denen ich überzeugt bin.
Sie werden immer entweder scharf oder ziemlich süss sein, ich esse seit je extrem und lebe das aus.
Ich freue mich, wenn Euch das hier gefällt.
Taschenmesser2
ich liebe Chilis, und ich liebe Sambal.
Ich mag den Geschmack von süss, vo slazig, von sauer und von Aroma.
Ich mag es auch,wenn es fettig im Sinne von butterig schmeckt.
Und....
Es geht all-in-One!!
Chili kleinschneiden oder im Küchenschredder kleinschreddern. Welche, ist der eigenen Auswahl überlassen. Ich nehme meist stinknornmale, aber gut in der Sonne ausgereifte Anuums Schärfe 5-6, aber ich habe auch schon Rocotos genommen. Ein Mix wäre auch noch interessant. Anuums für die "Masse" und ne Rocoto für die gemiene; andere Schärfe...
Das Resultat dann mit Zwiebeln; kleingehackt mischen (oder zwiebeln weglassen). In viiiel Öl in Pfanne anbraten. (Weil es dabei immer derart bestialisch "stinkt" also die Lungenschleimhäute angreift:w00t:, habe ich mir bei Amazon eine 1 Flächen Kochplatte gekauft, werde das in Zukunft draussen machen.
Wenn gut gebräunt, mit Salz versetzen.
Und mit ein wenig Säure, ich nehme kristalline Zitrosäure.
Dann Zucker(!) versetzen, menge auch hier nach Augenmass. Der Zucker karamellisiert nun im siedend heissen Öl, ummantelt die Chili und bräunt (schwärzt).
Je nach Dauer und Menge des Zuckers erhält man ein braunes oder fast schwarzes Sambal.
Dann raus aus der Pfanne, in mehrere Porzellangefässe umschütten (wechseln). Die Masse muss abkühlen, sonst gart es weiter (verbrennt).
Am Ende dann mit "Albaöl" auffüllen, das ist ein schwedisches Öl, wlches arg butterig schmeckt.
Das sambal ist crunchig, schwarz, scharf, süss, sauer, fettig hat Rrrrrrröst Aromen!
geil!
Esse ich zu reis und auf Brot.
Wenn mit Rocoto, kann das sack-scharf sein!:sweatdrop:
