Col Pain
Jolokiajunkie
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Gewürzgurken "Spreewälder Art"
Vor ein paar Wochen haben wir nicht nur Gegorene Gurken und Senfgurken produziert, sondern auch Gewürzgurken nach Spreewälder Art. Da diese leider ein paar Wochen zum Durchziehen benötigen, konnten wir sie auch erst jetzt probieren. Wir posten aber keine Rezepte, von denen wir nicht selbst überzeugt sind, also können wir dies erst jetzt (nach dem Probieren) tun.
Zutaten
3 kg kleine, feste Einlegegurken
für den Sud
1 Liter Essig (10% Säureanteil oder Spritessig)
5 Liter Wasser
2 handvoll Salz
500 Gramm Zucker
pro Glas dazu
1 bis 2 TLSenfkörner
frischer, gehackter Dill nach Geschmack
1 Zwiebel in Ringen
6 Pfefferkörner
2 Pimentkörner
Estragon
1/4 Lorbeerblatt
Zubereitung
Die Gurken werden gewaschen und in Schraubgläser geschichtet. Währenddessen werden die Gewürze mit Essig, Wasser, Salz und Zucker aufgekocht. Die Lake wird anschließend nach dem Abkühlen über die Gurken gegossen, so dass diese vollständig bedeckt sind. Das Ganze wird nun 10 bis 15 Minuten eingekocht.
Nach 8 Wochen sind die Gurken gut durchgezogen und können verzehrt werden. Wer mag, darf natürlich gern auch Chili dazugeben.
Die fertigen Gewürzgurken