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Hähnchenpfanne "Kung Bao Style"
Am Wochenende haben wir eine leckere Hähnchenpfanne "Kung Bao Style" gekocht. Bei diesem Gericht handelt es sich um eine asiatisch inspirierte Hähnchenpfanne. Dieses Gericht kann man gut vorbereiten und es ist sehr schnell zubereitet. Natürlich haben wir wieder einige Bilder von der Zubereitung für euch gemacht.
Zutaten für 4 Portionen
500 g Hähnchenbrust
1 kleine Zucchini
1 kleine rote Paprika
1 Tasse Hühnerbrühe
½ EL Stärke
4 Frühlingszwiebeln, grüner Teil
1 kleine Hand geröstete Erdnüsse
2 EL Woköl
für die Marinade
1 EL Weißwein
1 EL Soyasauce, hell
1 TL brauner Zucker
4 Frühlingszwiebeln, weißer Teil
für die Sauce
1 EL Tafelessig (5%ig)
2 EL Reisessig
2 EL Weißwein
2 EL Soyasauce, hell
2 EL brauner Zucker
1 EL Sesamöl
2 EL Sambal Oelek
2 TL Hot-Ketchup
4 Knoblauchzehen
Zubereitung
Die Hähnchenbrust unter fließendem kalten Wasser waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Als Nächstes die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden, den weißen Teil davon zu dem Hähnchenfleisch geben. Den grünen Teil der Frühlingszwiebeln zur Seite stellen. Anschließend den Weißwein, die Soyasauce und den braunen Zucker mischen und ebenfalls zu dem Hähnchenfleisch geben. Alles gut durchmischen und für 3 bis 4 Stunden zum Marinieren in den Kühlschrank stellen.
Währenddessen die Zucchini und die Paprika putzen und waschen. Die Paprika in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Die Zucchini vierteln und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den Knoblauch pellen und fein hacken. Im Anschluss die Zutaten für die Sauce in eine Schüssel geben und alles gut miteinander verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Das Woköl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hähnchenfleisch darin rund herum anbraten. Die Zucchini und Paprika in die Pfanne geben und ca. 4 Minuten mitbraten. Mit der Hühnerbrühe ablöschen und einige Minuten köcheln lassen. Dann die vorbereitete Sauce und die Erdnüsse dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Die Stärke mit etwas Wasser verrühren und die Sauce damit binden. Die grünen Teile der Frühlingszwiebeln zur Hähnchenpfanne geben, unterrühren und kurz mitköcheln lassen.
Danach abschmecken und eventuell noch etwas Salz dazu geben und mit Reis servieren.
Das Fleisch wird für 3 - 4 Stunden mariniert.
In der Zwischenzeit wird das Gemüse und die Sauce vorbereitet.
Das Fleisch wird rund herum scharf angebraten.
Nach einigen Minuten wird das Gemüse dazu gegeben und mitgebraten.
Danach wird alles mit der Brühe und der Sauce abgelöscht.
Kurz bevor das Essen fertig ist werden die Erdnüsse dazu gegeben.
Als Letztes wird die Sauce mit Stärke gebunden und der grünen Teile der Frühlingszwiebeln hinein gegeben.
Eine Portion Hähnchenpfanne "Kung Bao Style" angerichtet mit Reis.
Wer gerne asiatisch isst, sollte diese Hähnchenpfanne selbst einmal zubereiten. Natürlich ist dieses Gericht nicht authentisch asiatisch, aber geschmacklich kommt es der asiatischen Küche schon sehr nahe.
das fleisch wird m.e.n. noch zarter, wenn man etwas stärke gleich mit in die marinade tut! irgendwie gibt es da so einen physikalischen effekt, dass die stärke die fleischfasern beim anbraten schützt, oder so (fragt mich nicht nach details). auf jeden fall machen es viele chinesische köche auch so und man merkt nen deutlichen unterschied - ich hab damit ne weile lang experimentiert, das kommt ganz gut.
schmeckt aber gut...
