Hot Sauce

K

KH91

Chiligrünschnabel
Beiträge
2
Hallo,

ich esse seit einiger Zeit gerne scharf und habe zum kochen schon einige Produkte in meinem Gewürzregal, in dem Bereich bin ich also gut ausgestattet.

Aber mir fehlt ein adäquater Ketchup ersatz: Statt Ketchup verwende ich gerne Sirracha Sauce (mit dem roten Deckel) jedoch ist mir diese mit der Zeit nicht mehr scharf genug und ich suche eine Alternative. Die Sauce sollte eine Konsistenz ähnlich wie Ketchup aufweisen und ca 15-30 Tausend Einheiten auf der Scoville Scala haben.

Vielen Dank schonmal für eure Hilfe.
 
Da empfehle ich die Painsossen von Original Juan
oder klick dich hier mal durch: http://chiliforum.hot-pain.de/thread-4037.html
 
Vielen Dank. Die Pain 85% sollte meinen Vorstellungen entsprechen und wird bestellt.
 
Ich habe u.a die pain 100%,ich kann sie nur empfehlen.die hat zwar ein wenig mehr umdrehungen (30.000-40.000)aber alleine der Geschmack ist schon HAMMER!An die schärfe gewöhnt man sich aber ziemlich schnell,also halb so wild;-)
 
Schau dir mal das Rezept der BBQ Sauce "Master Sir Buana" im GSV an.
http://www.youtube.com/watch?v=1UH2oekZXMU
Habe den Cumingehalt reduziert und das Zitronengras aufs doppelte erhöht. Schärfe nach belieben:devil:. Ist ein guter k. Ersatz
 
Ich könnte mir vorstellen, das die Tabasco Soßen auch so in der Scoville Anzahl liegen dürften.Zumindest die normale und die Jalapeño Version.Beide ganz lecker :-)
 
Niemals. Die normale Tabascosoße hat grad mal 2500-5000 SCU und die grüne hat nichtmal die Hälfte, ca. 600-1200 SCU
 
Wie wärs mit einer leckeren alltagstauglich BBQ-Sauce :)
Pass irgendwie zu allem, und ist auch nicht allzuscharf, sie schimpft sich "Crazy Cow BBQ Sauce".
Meiner Meinung nach passt die auch zur Pomes und co, geht halt eher in Richtung Gewürzketchup, aber den Geschmack muss man mal probiert haben^^

Bewertet wurde sie bei Chilifood mit einem Schärfegrad von 5, wobei ich die persönlich nicht allzuscharf finde.
Naja ist schwer zu beschreiben, muss man einfach probiert haben, da will man nur die Rippchen in den Smoker packen ;)

Hier hast du sie, die Bewertungen sprechen für sich aber das wird dir sicherlich der ein oder andere hier bestätigen können :)

http://www.chili-shop24.de/grillen-und-barbecue/barbeque-sossen/382/crazy-cow-bbq-sauce
 
Du musst dich einloggen oder registrieren, um hier zu antworten.
Zurück
Oben Unten