Kleine Beeren verarbeiten (hier: NuMex Centennial)

[Gelöschtes Mitglied 7425]

Ich hatte eine größere Menge (125 Sttück) kleiner Beeren der NuMex Centennial geerntet.
View media item 9682
Da sie so klein waren, daß sie im Ganzen schon im Dörrgerät durch das Gitter fielen, habe ich sie nicht geöffnet, sondern in Teesiebe gelegt und im Dörrer bei etwa 40°C getrocknet. Das dauert einige Zeit. Sie müssen richtig trocken sein und bei leichtem Druck zerbröseln.
View media item 9895
Dann kamen sie in eine Plastiktüte und wurde mit dem Nudelholz zerdrückt. Man sieht, welche Mengen an Kernen in den kleinen Früchten sind.
View media item 9894
Das Schöne ist, daß die Beeren sich leichter zerdrücken lassen als die Kerne. Die Kerne sind sehr stabil. So habe ich alles in ein Küchensieb gegeben und erstmal alles – so weit es ging – durchgesiebt. Dann kam ein Pistill (das ist eine Stößel einer Reibschale bzw eines Mörsers) zum Einsatz. Damit wurde kräftig und mit Nachdruck durchs Sieb gerührt. Übrig blieben im Sieb das fast nur noch die Kerne.
View media item 9893(Das Bild zeigt noch nicht den Endzustand. Hier ist noch nicht alles verrieben.)

Die Ausbeute an grobem Pulver ist extrem wenig.
View media item 9892(Das Glas ist ein altes Scharmel-Meerrettich-Glas)

 

[HabaneroDurchDieNase]

Oh ja, da kann ich bloß zustimmen. Die NuMex Centennial sehen toll aus, sind mMn. recht scharf (Deutlich über Jalapeno ich schätze an die 15.000 Scoville), haben aber Unmengen an Samen.

 

[trekkinggips]

Klasse gemacht und dokumentiert, danke!