Konservierung Geschmack und Frische

[Trilobit]

Hallo,

welche Erfahrungen habt ihr gemacht, um eure Ernte lange haltbar zu machen, kaum Geschmacksverlust zu erleiden, die Frische/Knackigkeit größtmöglich zu erhalten?

Einfrieren, Einlegen oder eine ganz andere Methode?


Grüße

 

[DaRo]

Haltbarkeit und Frische/Knackigkeit vertragen sich leider nicht so wirklich.
Um den Geschmack nicht zu verlieren bietet sich dörren oder einfrieren an. Ich persönlich finde einfrieren am praktischsten: es geht einfach und schnell, kostet weder Zeit noch Geld, die Schoten halten eine halbe Ewigkeit und man kann die Chilis danach immernoch weiter verarbeiten, wenn gewünscht.

 

[Trilobit]

Sind die nicht nach dem Einfrieren, wenn ich sie aufgetaut habe, ziemlich weich und matschig?

 

[DaRo]

Deswegen habe ich ja gesagt, dass sich Haltbarkeit und Knackigkeit nicht vertragen.

 

[Trilobit]

Bleiben eingefrorene länger haltbar als eingelegte?
Weil die in Essig eingelegten sind schon schon noch sehr knackig. Allerdings kann ich nichts zum Geschmackverlust sagen.

 

[DaRo]

Ob eingefrorene oder in Essig eingelegte Chilis länger haltbar sind weiss ich ehrlich gesagt nicht. Hier ist allerdings wieder das Problem der geschmacklichen Veränderung.