Kürbismarmelade

[roman0906]

Eine leicht scharfe Kürbismarmelade, angelehnt an die spanische Version "Cambell d'angel"

1 Teil geputztes klein geschnittenes Kürbisfleisch
1,2 Teile Zucker
Saft von einer Zitrone
2 kleine gelbe Habaneros entkernt und in kleine Stückchen geschnitten
1 Msp Zimt gemahlen
1 Msp Nelken gemahlen
1 Msp Kardamon gemahlen
Alle Zutaten in einen grossen Topf, maximal halb voll und gut vermischen. Mindestens 12 Stunden stehen lassen.

Alles ca. 30 Minuten kochen (die Farbe ändert sich, es wird Karamellfarben, das ganze soll karamellisieren ;-)) , pürieren, in sterilisierte Gläser abfüllen.

 

[mitallesundscharf]

Mhhh, das klingt total köstlich! Ich habe mich letztens auch an einer Kürbis-Chili-Sauce versucht: http://chiliforum.hot-pain.de/threads/verschaerfte-kuerbiszeit-herbstliche-habanero-sauce.26845/

Nur eine Frage ... wo hast du die carabassa cabell d'àngel herbekommen? Die hier erhältlichen Kürbissorten schmecken ja doch teilweise deutlich anders ...

 

[roman0906]

Wir verwenden den Kürbis der Grad da ist, normalerweise Hokkaido ;-) deswegen habe ich auch "angelehnt" dazugeschrieben