Nam Pla Prik - Thailändische Fischsauce mit Chilis zum Nachwürzen

[Zwielicht]

Nam Pla Prik
Thailändische Fischsauce mit Chilis zum Nachwürzen​

In Thailand steht auf jedem Tisch ein Schälchen mit frischer nam pla prik zum individuellen Nachwürzen. Die Sauce wird dabei von Haushalt zu Haushalt leicht variiert. Am besten passt sie zu Reisgerichten, doch wir essen sie zu ziemlich allen Gerichten, die nicht zu lieblich sind.

Für 4 Personen:
5-10 rote und grüne Vogelaugenchilis
1 1/2 EL Limettensaft
1 1/2 EL Fischsauce
1 kleine rote Schalotte
1 Knoblauchzehe

optional:
- ein Schubs dunkle Sojasauce und selbe Menge Wasser (es ist auch möglich, die Fischsauce komplett durch Sojasauce zu ersetzen)
- statt Vogelaugenchilis kann man jede Art von Chilis nehmen (auf dem Bild wurden mehrere Piri Piris, eine Jalapeno und eine orange, namenlose Schote verwendet)
- statt Schalotten kann man angebratene Zwiebeln nehmen
- statt Limonensaft auch Zitronensaftkonzentrat (dann aber auf jeden Fall einen Schubs Wasser dazu)

Anleitung: Chilis waschen, putzen und in kleine Ringe schneiden. Schalotte in Streifen schneiden, Knoblauch würfeln. Limettensaft, Chiliringe, Schalottenstreifen und Knoblauchwürfel mit dem Limettensaft in ein Schälchen geben. Die Fischsauce darüber gießen. Wenn möglich (aber nicht zwingend) einige Stunden durchziehen lassen.

Fischsauce, wahlweise auch Austernsauce oder eine ähnlich salzige, auf Fisch basierende Sauce, ist in jedem guten Asiamarkt erhältlich (und in Hamburg nach eigener Erfahrung in mindestens fünf Läden nahe dem Hauptbahnhof).

 

[hannsemann]

Klingt toll! Danke!

 

[Kanoni]

Die mach ich mir auch immer gerne
Allerdings ist bei mir das Knoblauch-Chili-Verhältnis anders. Also so, dass ich am nächsten Tag besser keine Besprechung haben sollte

 

[Gyric]

hm ich wusste doch, das thema hatten wir hier irgendwann schonmal
ich hab den link nochmal für euch rausgekramt, da standen damals einige schöne anregungen zum thema fischsauce drin

http://chiliforum.hot-pain.de/thread-8204.html

 

[Zwielicht]

Verflucht! Ich hatte nach dem vollen Namen gesucht.
Tut mir leid. Im Zweifel kann das Thema selbstredend gelöscht werden.

 

[Bluesman]

Hinzusetzen frisch Koriander macht eines gutes aroma (wenn du koriander magst).

 

[Chili Olli]

hm ich wusste doch, das thema hatten wir hier irgendwann schonmal
ich hab den link nochmal für euch rausgekramt, da standen damals einige schöne anregungen zum thema fischsauce drin

http://chiliforum.hot-pain.de/thread-8204.html

Ja ich musste auch dran denken.
Da war doch was?!

Verflucht! Ich hatte nach dem vollen Namen gesucht.
Tut mir leid. Im Zweifel kann das Thema selbstredend gelöscht werden.

Blödsinn ... nicht löschen. Solche Sachen kann man nie oft genug in Erinnerung rufen. Lecker.

 

[Gyric]

mein beitrag war auch eher als ergänzung gedacht insofern alles gut.

 

[balkonpepper]

Lecker!!! Wird sofort mit der restlichen Fischsoße im Kühlschrank ausprobiert!