die schärfe einer jalapeno ist mehr dem jeweiligen sommerwetter geschuldet. regen, schatten... alles nicht so gut für die schärfe. ich ernte meine nach möglichkeit immer nur reif. grüne kommen höchtens ins glas zum einlegen bei saisonende. ob nun lemon-, orange- oder biker billy jalapeno. die waren alle ordentlich scharf. es mag sein das sie bei reife eine gewisse süße entwickeln und schärfe verlieren. die genannten 3 waren aber meiner erfahrung nach nicht extrem.
jemand der damit geld verdient, erntet natürlich so früh wie möglich um möglichst oft zu produzieren. meiner meinung nach ist das bei der jalapeno einer der hauptgründe, warum man sie meist nur in grün zu kaufen sieht, da sie so auch gut schmecken.
wer selbst anbaut, der sollte auch reifen lassen. eine schärfegarantie hast du mit der sorte jalaro. die hatte ich dir ja schonmal empfohlen und findest du in meinem letzten anbauthread
