Weiße Flecken auf Chili giftig?

[AmirDerChiliFlüsterer]

Hallo zusammen,

ich habe schon einiges von meinen Peach Scorpion Chilis ernten können.
Nun möchte ich die Chilis im Dörrautomaten Trocknen bei 60C für 12 Stunden
Mir ist aufgefallen das bei den verschiedenen Chili Sorten vermehrt helle stellen auftreten. Siehe Bilder.
Soll ich diese Beeren aussortieren oder kann ich diese unbedenklich trocknen und zu Pulver verarbeiten?

Viele Grüße
Amir

 

[Edi]

Ja, Du kannst sie bedenkenlos trocknen.
Oft treten bei orangenen oder gelben Sorten solche Flecken auf, welche aber meines Erachtens bedenkenlos sind.
60° sind meiner Meinung jedoch zu viel.
Zum einen verlierst du die Farbe des Pulvers und zum anderen gehen sehr viel Vitamine ect durch zu viel Hitze verloren.
Ich trockne bei max 40°.

 

[AmirDerChiliFlüsterer]

Danke dir
Ist mein erstes mal Trocknen also der Dörrautomat kann ab 35C
Wie lange trocknet das den bei 40C ?

 

[timmey]

Danke dir
Ist mein erstes mal Trocknen also der Dörrautomat kann ab 35C
Wie lange trocknet das den bei 40C ?

Lange würde nach 2 Tagen mal schauen ob sie sich leicht zerbröseln lassen.

 

[Edi]

Danke dir
Ist mein erstes mal Trocknen also der Dörrautomat kann ab 35C
Wie lange trocknet das den bei 40C ?

35 ist noch besser.
Wie lange das dauert hängt von deinem Automaten ab und ne Zeit kann man da nicht nennen.
Ich trockne in nem Rommelsbacher DA1000 und da brauchen bei 40° auch dickfleischige Jalas nur 24 Std.
Wenn's richtig knackig,bröselig sind, dann passts

 

[AmirDerChiliFlüsterer]

Alles klar dann bin ich mal gespannt, ich probiere das mit 35C und schau mal noch 15 und dann alle paar stunden wie es so läuft.
Bei den Scorpion Chili sieht man beim aufschneiden auch innen das capsaicin öl vermute ich, ist eine goldene Flüssigkeit.

 

[AmirDerChiliFlüsterer]

Also ich habe jetzt alle geschnitten und es sieht so aus als wäre da 85% verschimmelt/vergammelt.
Aber quasi nur an den Samen. Kann ich die Samen dann einfach wegschneiden und nur das Fruchtfleisch trocknen?
Oder muss ich jetzt alles wegschmeißen?

 

[Edi]

Fruchtfleisch sieht doch gut aus.
Also Körner und Plazenta raus, und ab damit in die Dörre

 

[AmirDerChiliFlüsterer]

Ja Fruchtfleisch sieht an sich top aus. Oke Danke dann mach ich mich ans werk

 

[Edi]

Oke Danke dann mach ich mich ans werk

Viel Erfolg

 

[timmey]

Körner und Plazenta

Würde ich sowieso generell entfernen, das dies den Geschmack doch trüben kann.

 

[goan]

Also ich habe jetzt alle geschnitten und es sieht so aus als wäre da 85% verschimmelt/vergammelt.

Da ist rein gar nichts verschimmelt. So sieht die Plazenta aus. An ihr wachsen die Samen. Es ist eine andere Gewebestruktur als das Fruchtfleisch und die Plazenta ist oft heller und faseriger.

 

[AmirDerChiliFlüsterer]

@goan ich meine nicht die Plazenta sondern die dunkle Verfärbung an den Samen.

 

[ownagi]

Kommt vor, habe ich insbesondere bei frühen Früchten auch schon häufig gehabt. Geschmacklich macht das aber keinen Unterschied.