Ich hab schon erfolgreich in Balkonkästen und Kübeln angebaut:
Salat (Schnitt/Pflück/Kopf)
Asiasalate (Senfkohl)
Rucola
Spinat
Sämtliche gängige Küchenkräuter (besondes gut wuchsen Schnittlauch, Minze, Thymian und Oregano)
Radieschen und Eizapfen
Möhren (Pariser Markt und Duwwiker)
Knoblauch und Zwiebeln
Erbsen (Zucker und Mark - auf Windstabilität des Rankgitters achten!)
Buschbohnen
Snackgurken
Tomaten (Busch, Zwerg und Wild - besonders bewährt haben sich Rote Murmel, Himbeerrose, Mirabelle und gelbe Johannisbeere als Ampelpflanzungen)
Bohnen (Busch ging besser, als Stange)
Kein Gemüse, aber toll für die Küche: Essbare Blüten! (Ringelblume, Kornblume, Stiefmütterchen und Kapuzinerkresse)
Bei mir nicht (gut) geklappt haben:
Zucchini, Melone und Kürbis (wahrscheinlich müssten die Kübel schon riesig sein, damit Wasser/Düngerbedarf übern Sommer hinhaut.)
Kartoffeln (hübsches Laub, aber sehr wenig Ertrag)
Rote Beete
Pastinake
Wurzelpetersilie
Meiner Erfahrung nach ist in Kübeln halt immer die Hauptfrage, wie gut/sorfältig/regelmäßig gegossen und gedüngt wird. Je gewissenhafter da der Gärtner ist, umso mehr geht auch an Erfolg schon in kleinen Gefäßen.