Col Pain
Jolokiajunkie
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Western-Auflauf
Im vorigen Jahr hatten wir ja eine Menge Kidneybohnen geerntet, die auch verarbeitet werden wollen. Immer nur CcC wird auf die Dauer aber auch langweilig. Warum also nicht einmal einen Auflauf damit machen. Wir hatten hatten ja vor einer Weile bereits einen Chili con Chicken Auflauf gemacht. Dieses Mal sollte es aber mit Hackfleisch sein und Gemüse musste natürlich auch mit hinein. So kamen wir auf einen Western-Auflauf. Das Rezept gibt´s natürlich auch wieder.
Zutaten
250 g getrocknete Kidney-Bohnen
Salz
75 g Basmatireis
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
2 EL Chiliöl
500 g gemischtes Hackfleisch
2 EL Tomatenmark
Chilipulver nach Wahl (wir verwenden Habanero)
Paprikapulver (wir verwenden Beaver Dam)
1 TL Curry
2 Möhren
1 Stange Porree
1 grüne Paprika
Fett für die Form
200 ml Gemüsebrühe
200 g saure Sahne
250 g Emmentaler
Zubereitung
Die Bohnen werden über Nacht eingeweicht. Am nächsten Tag gut abspülen und in Salzwasser rund 30 Minuten garen. Sie sollten nicht ganz weich sein, da sie ja noch im Ofen nachgaren.
Die Möhren schälen und nicht zu klein würfeln. Den Porree von welkem Grün und dem Wurzelansatz befreien, in Ringe schneiden, waschen und gut abtropfen lassen. Paprika waschen, putzen und würfeln.
In einem zweiten Topf 150 ml Salzwasser zum Kochen bringen. Den Reis spülen und in das kochende Wasser einstreuen. Bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten ausquellen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein hacken. In einer Pfanne das Chiliöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin andünsten. Dann das Hackfleisch und das Tomatenmark dazugeben und unter Rühren anbraten. Die Masse mit Salz, Chilipulver, Paprikapulver und Curry kräftig würzen. Das Hackfleisch mit dem Reis vermengen.
Eine Aufllaufform gut ausfetten. Abwechseln Hackfleisch, die abgetropften Bohnen und das Gemüse einschichten. Die saure Sahne mit der Gemüsebrühe gut verrühren, mit Salz und Chilipulver abschmecken und über dem Auflauf verteilen. Alles bei 180 °C (Umluft: 160°C) im vorgeheizten Backofen überbacken.
Währendessen den Käse reiben und ca. 10 Minuten vor Ende der Backzeit über den Auflauf streuen. Die Temperatur auf 200 °C (Umluft: 180°C) erhöhen und fertig überbacken, bis der Käse schön verlaufen ist.
Die eingeweichten Bohnen in Salzwasser kochen
Gemüse, Zwiebeln, Knoblauch und Reis vorbereiten
Den Reis in Salzwasser bei kleiner Hitze ausquellen lassen
Zwiebeln und Knoblauch andünsten, Hackfleisch anbraten und Tomatenmark dazugeben
Die Masse mit Salz, Chili, Paprika und Curry würzen
Saure Sahne mit Gemüsebrühe verrühren
Die Zutaten abwechselnd in eine gefettete Auflaufform schichten
Mit der Sahne-Brühe-Mischung übergießen
Nach 20 Minuten im Backofen mit Käse überstreuen und die Temperatur erhöhen
Fertig überbacken, bis der Käse verläuft
Der fertige Western-Auflauf - Tellerbild gibt es dieses Mal nicht, da sich das Ganze nicht so schön anrichten lässt. Dafür schmeckt es umso besser.
Das Ganze ist auch outdoortauglich, wenn man ein bis zwei DOs besitzt.
Natürlich kann man auch gekaufte Kidneybohnen verwenden, wenn man keine selbst geernteten Bohnen hat. Dann sollte man aber keine Dosenware verwenden. Die sind schon zu stark vorgegart und würden im Auflauf zerfallen.
obwohl ich doch jedesmal weiss was mich erwartet :undecided:
