Wie geht halbtrocknen (Aleppo Pepper)

[Günter]

Kann man, wenn es fertig ist, sogar so nebenbei essen. Echt lecker.

 

[imuvrini]

Diese Methode finde ich sehr interessant, @Günter . Ist ja sozusagen getrocknetes Chili-Öl. Das werde ich nachmachen!
Und so lässt Du es dann?
Oder musst Du noch was tun wegen der Haltbarkeit?
Haltbarkeit: Jo, was denkst Du?

 

[woifi]

Kann man, wenn es fertig ist, sogar so nebenbei essen. Echt lecker.

Schaut super aus, Günter, richtig lecker

Wie hast du sie zerkleinert? Mit dem Messer geschnitten?

Und wie hast du sie nach dem ölen und salzen getrocknet? Auf Backpapier im Dörrex?

 

[Günter]

@woifi
Zerkleinern mit einem Fleischhammer.

Vorgetrocknet im Dörrer, nach der Öl und Salzvermischung im Herd bei 50°.
Ich finde mit Backpapier dauert es im Dörrer immer so elend lange.

 

[woifi]

Zerkleinern mit einem Fleischhammer.

Klasse! Auf die Idee wäre ich nicht gekommen

 

[Meteora 360]

Habs mit der Antep Aci Dolma getestet, hammer!!!

 

[Kiwi58]

Danke @Günter und @Meteora 360, muss ich mir merken für nächstes Jahr. Eine tolle zusätzliche Verarbeitungs Option für die geplante Antep Aci Dolma im 2020

 

[Günter]

Mein Vorrat ist schon verbraucht, so ein Mist.

Deshalb @imuvrini kann ich nichts zur Haltbarkeit sagen.

Ich werde die gleiche Verarbeitungsmethode noch mal mit Tabasco und der High Fly Pepper probieren.
Hoffe, der Geschmack ist ähnlich.

 

[Günter]

Hier die High Fly Pepper Variante. Schmeckt außergewöhnlich lecker, aber kein Vergleich zur original Aleppo-Pepper-Variante.

 

[Meteora 360]

Ich hau das Zeug momentan auf alles, wirklich der Hammer!!! :9

Heute gabs Carbonara

 

[Hangu]

Habs mit der Antep Aci Dolma getestet, hammer!!!

Hatte ich auch vor... aber zu wenig sind reif geworden und die reifen waren gefüllt wiederum einfach nicht zu verachten. Die Antep ist ne gute Chili, keine Paprika!
Aber probier mal evtl. Pulver von der Poot zu machen, das hat mich in dieser Saison auch voll überzeugt!

 

[Günter]

Rocoto Olive Mini mit Tasmanischen Meersalz und Spanischem Olivenöl.