aromaentwicklung
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Guiding chili variety selection for Zao chili in Guizhou: Based on a systematic study of sensory, physicochemical, and volatile characteristics
Welche Chili passt perfekt zur Zao Chili? In Guizhou, China, ist Zao Chili eine beliebte fermentierte Spezialität. Eine neue Studie zeigt: Nicht jede Chili eignet sich gleich gut dafür. Untersucht wurden verschiedene Sorten – mit teils großen Unterschieden in Schärfe, Form und Zuckergehalt...- Alexander_Hicks
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- Kategorie: Wissenschaftliche Arbeiten zum Thema Chili
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Physicochemical characteristics, flavor profile, and microbial community of commercial traditional fermented chili pepper in Guizhou (Zao pepper)
Spannende Studie zu fermentierter Zao Chili! Wer fermentierte Lebensmittel liebt, sollte jetzt aufhorchen: Eine neue Studie beleuchtet die traditionelle Zao Chili aus der chinesischen Provinz Guizhou – bekannt für ihren scharf-sauren Geschmack und die knackige Textur. Im Fokus stehen die...- Alexander_Hicks
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- Kategorie: Wissenschaftliche Arbeiten zum Thema Chili