Chilibauch-Aufschnitt

[Bowmore]

1,5 - 2 kg Schweinebauch mit Knochen
1 EL Paprikapulver süß
1 TL Zwiebelpulver
1 TL Rauchsalz
1 TL Chilipulver scharf

Gewürze mischen.
Schweinebauch waschen, trockentupfen und Schwarte abschneiden.
Schweinebauch großzügig mit Gewürzmischung einreiben.
Eng in mehreren Lagen Frischhaltefolie einschlagen. Anschließend mit 1-2 Lagen Alufolie einschlagen.
Im Backofen bei 140°C 4-5h garen. Im noch heißen Ofen abkühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
In feine Streifen schneiden und mit Brot & Meerrettich servieren.

 

[ScharferALex]

Hört sich lecker an. Meinst Du mit Frischhaltefolie diese durchsichtige Stretchfolie?

 

[Bowmore]

Genau die meine ich. Durch die Alufolie und die recht niedrige Temperatur passiert da auch nichts. Man sollte aber auch nicht deutlich höher mit der Temp. gehen!