Double Burner - Habanero/Reaper Soße

[Wolf]

Hier mal das erste Rezept das ich Teilen möchte:

Zutaten:

200 ml	Wasser
200 ml	Apfelessig
200 g	Tomatenmark (3 Fach Konzentriert)
002 Stk	Knobluchzehen
002 - 015 Stk	Carolina Reaper oder Habanero (je nach schmerztoleranz)
002 gute El	Honig

Zubereitung:
1) Wasser mit dem Essig zum sieden bringen, währenddessen die Chilis entstrunken und den Knoblauch würfeln.
2) Das Tomatenmark einrühren.
3) Nun die Chillis und den Knoblauch dazugeben und alles gut Pürieren.
4) So bald die Soße zu kochen beginnt den honig einrühren.
5) Die masse nun in saubere sterelisierte Gläßer abfüllen.

Ergibt ca. 5 Gläser à 156ml

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Diese Soße ist als Würtzsoße entstanden um mit ihr Andere auf Tomate basierende soßen etwas zu würtzten und ist daher auch recht flüssig und neutral gehalten. Meine erfahrungen umfassen bisher Nudelaufläufe und Chili con Carne in beiden hat sie sich bewährt bei sparsamen einsatz damit es auch nicht zu scharf wird.

 

[k0rna]

Klingt lecker, hast du Bilder vom Endergebnis (wg. der flüssigeren Konsistenz) oder gar vom Herstellungsprozess?

 

[Wolf]

 

[Wolf]

Das währe eines der entstandenden gläßer.

Vom Herstellungsprozess habe ich leider keine Bilder

 

[X1Alpha]

Danke fürs Rezept, da werd ich mich mal dieses Wochenende dran versuchen. Aber da ich keine Reaper habe werd ichs mal mit Köpük versuchen.

 

[Wolf]

Freue mich schon zu höhren wie es mundet^^

 

[X1Alpha]

Habe das Rezept eben auch mal ausprobiert, kam aber "nur" auf 500 ml. Bei mir hatte es etwa die Konsistenz von flüssigerem Ketchup, muss ich wohl zu lange köcheln gelassen haben. Aber sehr schmackhaft mit 10 köpük und auch nicht allzuscharf. Könnte sicher gut als eine art Salsa durchgehen.