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Hallo liebe Chili-Liebenden,
Ich hatte heute morgen einen Reissalat für heute Abend vorbereitet, aber im Laufe des Tages überfiel mich der Drang, den DOpf anzufeuern. Bei 37°C, mit Füßen im kalten Pool, stellte ich mir das DOpfen ganz gemütlich vor. Also ging's an die Überlegung ... Was mach'mer ... Was bloß. Natürlich erforderten die Temperaturen irgendwas, wo ich möglichst wenig in der Nähe der Hitzequelle stehe.
Da bliebe zum Beispiel: Pizza.
Genau.
Aber für Teigführung hatte ich weder Zeit, noch Muße, bei dem Wetter. Ausnahmsweise hatte ich auch keinen eingefroren. Also musste fertiger her.
Gekauft habe ich, damit es möglichst schnell ging:
Arbeitsmaterialien:
Nun habe ich keine Bilder von der Arbeitsvorbereitung, aber da muss man eben die Fantasie ankurbeln.
So. Folgendes bezieht sich auf meinen 12er DOpf:
War mein erster Versuch. Aber nicht mein Letzter. Hat sehr gut geklappt. Besser, als auf dem Pizzastein.
Teig ist unten knusprig, die Schnecken saftig, der Käse fein geschmolzen. Läuft.
Sorry, nur Smartphone Bilder:
Ich hatte heute morgen einen Reissalat für heute Abend vorbereitet, aber im Laufe des Tages überfiel mich der Drang, den DOpf anzufeuern. Bei 37°C, mit Füßen im kalten Pool, stellte ich mir das DOpfen ganz gemütlich vor. Also ging's an die Überlegung ... Was mach'mer ... Was bloß. Natürlich erforderten die Temperaturen irgendwas, wo ich möglichst wenig in der Nähe der Hitzequelle stehe.
Da bliebe zum Beispiel: Pizza.
Genau.
Aber für Teigführung hatte ich weder Zeit, noch Muße, bei dem Wetter. Ausnahmsweise hatte ich auch keinen eingefroren. Also musste fertiger her.
Gekauft habe ich, damit es möglichst schnell ging:
- Tante Fanny 400g Pizzateig * 2 (= 800g)
- Alnatura 350g Kräuter Tomatensoße (gepimpt mit Oregano, Salz passt, Konsistenz wirkt flüssig beim Wickeln, aber geht schon)
- 200g Streukäse (bei mir Wilmersburger Pizzaschmelz - eine pflanzliche Option)
- 100g Salami (pflanzliche Option: Alnatura Salami aus Seitan — ich hatte noch eigenen Seitan eingefroren)
Arbeitsmaterialien:
- Backpapier
- ~ 25 Briketts
- Dutch Oven (12er bei mir)
- Schneidbrett, Messer & Co.
Nun habe ich keine Bilder von der Arbeitsvorbereitung, aber da muss man eben die Fantasie ankurbeln.
So. Folgendes bezieht sich auf meinen 12er DOpf:
- Anzündkamin mit ~ 25 Briketts befeuern
- Dutch Oven mit Backpapier auslegen
- Pizzateig auf, dem meist anhaftenden Backpapier, ausrollen
- Mit Soße bestreichen (vorn und hinten etwas Luft lassen, damit die Soße beim Rollen nicht unnötig ausläuft)
- Salami drauf
- Käse drauf (etwas (~ 30%) zum finalen Streuen übrig lassen)
- Beginnen, die Rolle einzurollen - an der kurzen Seite. Das ist erstmal gar nicht so leicht, weil der Teig so sehr an dem Papier klebt. Das geht besser, wenn der Teig wirklich kalt aus der Kühlung kommt. Mit steigender Wärme, steigt die Klebrigkeit
- Wenn die Rolle zusammen gerollt ist, schneidet man nach und nach etwa 3cm breite Schnecken aus der Rolle - mit dem scharfen Messer einfach Scheiben von der Rolle, die dann aussehen wie Schnecken. Die händelt man etwas vorsichtig und legt sie, mit der offenen Schnecke nach oben & unten, auf's Backpapier im DOpf. Die geschnittene Schnecke drückt man dann immer etwas an den Rand des DOpfes, bzw. an die vorhandenen Schnecken heran. So, dass die Schnecken schön kompakt im DOpf liegen
- Restlichen Käse auf die Schnecken streuen
- ~ 7 Briketts unter den DOpf (Ring mit ~ 3cm Abstand zur Mitte), DOpf drauf, restliche Kohlen auf den Deckel (~ 16)
- Das ganze dauerte bei mir um die 20 Minuten (Anheizen vom DOpf nicht nötig)
- Immer mal Lupsen ist nötig.
- Die Pizza ist fertig, wenn der Käse geschmolzen ist. Oder zur Kontrolle einfach ein Stück aus der Mitte heraus schneiden und gucken, wie der Teig aussieht.
War mein erster Versuch. Aber nicht mein Letzter. Hat sehr gut geklappt. Besser, als auf dem Pizzastein.
Teig ist unten knusprig, die Schnecken saftig, der Käse fein geschmolzen. Läuft.
Sorry, nur Smartphone Bilder:
