Edi's 2021

[Pepperplant]

Leider hab ich falsch,gelegen.
Die von Dir genannte Sorte hatte ich nie bestellt.
Allerdings erinnere mich an eine Tüte getrockneter Thais,bei Rewe gekauft.
Da hatte ich mal die Saat probiert.
Bin aber nicht sicher.
What ever,
Danke Tom.
Gruß Uwe

 

[Chiliproject]

Das Grund Rezept ist dieses https://xn--richtig-drren-qmb.de/rezepte/fisch-und-fleisch-trocknen/anleitung-biltong-selber-machen/
Ich mach nicht die Sicherheit Variante mit Backofen ( das bleibt aber jeden selbst überlassen) für mich wichtig ist das mit dem Essig und dem Salz, nicht wegen Geschmack sondern um Keime..... ab zu töten. Ich achte auch das Arbeitsfläche, Werkzeug, Hände.... Steril sind.
Würzung hab ich schon variiert ( natürlich auch mit Chili) aber das bleibt jedem selbst überlassen. Da man mit dem Salzgehalt ( wird alles wieder abgekratzt) nichts falsches machen kann ist das restliche würzen sehr variabel

 

[Pepperplant]

Es ist wirklich faszinierend teilhaben zu können,an den verschiedendsten
Küchen-Projekten der User hier.
Dickes Kompliment.
Gruß Uwe

 

[Edi]

Das Grund Rezept ist dieses https://xn--richtig-drren-qmb.de/rezepte/fisch-und-fleisch-trocknen/anleitung-biltong-selber-machen/
Ich mach nicht die Sicherheit Variante mit Backofen ( das bleibt aber jeden selbst überlassen) für mich wichtig ist das mit dem Essig und dem Salz, nicht wegen Geschmack sondern um Keime..... ab zu töten. Ich achte auch das Arbeitsfläche, Werkzeug, Hände.... Steril sind.
Würzung hab ich schon variiert ( natürlich auch mit Chili) aber das bleibt jedem selbst überlassen. Da man mit dem Salzgehalt ( wird alles wieder abgekratzt) nichts falsches machen kann ist das restliche würzen sehr variabel

Vielen Dank für den Link
Kannte ich wirklich bislang noch nicht, klingt aber sehr spannend.
Eventuell ist eine Alternative, das Fleisch mit Pökelsalz für 24-48 Stunden vakuumiert im Kühlschrank zu lagern.

Hat eine leichte Ähnlichkeit zu meinem Schinken, wobei der mehrere Wochen und nicht nur ein paar Tage braucht um genussfertig zu sein.

 

[Edi]

Servus Chilifreunde,

ich fauler Hund hab's endlich geschafft die RBB ins Winterquartier zu schaffen
Die arme Sau musste wegen meiner Faulheit jetzt ca 3 Wochen in der Garage leben

Naja jetzt steht sie frisch 'gebondaged' unter ihrer Lampe im Partykeller

Da hängen noch mindestens 3-4kg Fruchtels dran, die Farbe bekommen wollen

Gruas Tom

 

[TrinkJoghurt]

Naja jetzt steht sie frisch 'gebondaged' unter ihrer Lampe im Partykeller

Na da kann die "Party" ja beginnen... !

 

[Edi]

Na da kann die "Party" ja beginnen... !

ja, zum Beispiel am 16.12. der 16te Geburtstag meiner Tochter.
Da dürfen dann alle mal probieren

 

[Chili-Angler]

Da dürfen dann alle mal probieren

Bondage oder die Rocotos?

"Duck und weg"

 

[Edi]

Bondage oder die Rocotos?

"Duck und weg"

Na na na, wir sprechen hier von Minderjährigen

 

[Chili-Angler]

Na na na, wir sprechen hier von Minderjährigen

Wir sprechen aber doch nur von Bondage an Chilipflanzen.

 

[Edi]

Sers,

ein paar Tage Partykeller und ordentlich Heavy Metal auf die Mütze und schon gibt's Farbe bei meinem Schätzelein

Gruas Tom

 

[moppeliwan]

Farbe bei meinem Schätzelein

Nan na, wenn das mal kein Nikotinbelag ist!?


Kleines Späßchen!

 

[Edi]

Nan na, wenn das mal kein Nikotinbelag ist!?


Kleines Späßchen!

Schnell drübergeputzt, Farbe bleibt
Glück gehabt

 

[Edi]

Sers,

tja es kommt der Tag an dem man sagt 'Es reicht bis hier hin'
Dieser Tag ist heute und deshalb beende ich offiziell meine 21er-Saison

Natürlich lasse ich euch noch ein Buidl vom Chili-Friedhof da

Zum Schluss bleibt mir nur zu sagen....

...das Ihr wieder mal meinen Faden mit Leben gefüllt habt!!!!!!

Freue mich auf eine lustige, kommunikative Saison 2022 mit Euch



Gruas euer Oberpfälzer

Tom

 

[moppeliwan]

Dankeschön, war toll hier!