Essigsuche: Einlegen in Chiliessig?

[Trilobit]

Hallo,

da ich mich selber gerade Chilis einmache und dafür hier im Forum nach geeigneten Essigsorten gesucht habe, kam mir der Gedanke, ob nicht der geeignetste Essig, zum Peperoni einlegen, Essig aus Chilis selbst ist?

Einfach:
Chilis anbauen, welche hohen Ertrag liefern und daraus Essig herstellen.
Dann die gewünschten Chilis darin einlegen.
Aufwändiger:
Essig aus der Chilisorte herstellen, in welchem Chilis der gleichen Sorte eingelegt werden.
Jalapeno-Chiliessig für Jalapenos zum einlegen, bzw. Habanero-Chiliessig für eingelegte Habaneros.

Spinnerei oder möglich?

 

[ToTy]

Spinnerei oder möglich?

alles ist möglich, nur lohnt der Aufwand? Ich lege alles mit diesem Grundrezept für Einlegeessig ein - egal ob Chili, Pilze, Gurken .....

 

[Klappspaten]

Spinnerei oder möglich?

Möglich, aber nicht einfach.
Meine weiteren "Essigversuche" sind bisher gescheitert.
Bis zum Wein hat alles geklappt, aber nach der Impfung mit Essigbakterien ist die sache Stagniert.
Den letzten Ansatz habe ich verworfen, das war einfach nur noch "scharfes Wasser".

 

[Gyric]

oder milchsauer vergären steigert die haltbarkeit, schmeckt auch hervorragend und wird tatsächlich ziemlich sauer

 

[Colamann]

Ich mache Essig mittels Scoby selber, also mit einer Kombucha-Kultur. @Klappspaten wenn du möchtest, kann ich dir einen Ableger schicken.
Ich frage mich aber gerade, wie viele Chilis man bräuchte, um genug Saft dafür zu erhalten...