Fermentierte Getränke

[Avi]

Hallöchen, mal eine Frage zu meinem kombucha:

Ich hab ihn vor 8 oder 9 Tagen nach der von @sebastianblei beschriebenen Art angesetzt. Hatte nach 3 Tagen mal probiert, war sehr süß. Der scoby ist direkt nach dem einfüllen auf den Grund abgesunken. Nun war ich 5 Tage im Urlaub und nun hat sich eine Schicht (neuer scoby?) an der Oberfläche angesetzt. Von der Oberfläche wachsen tentakelartige Gebilde nach unten.

Ist das normal / trinkbar?

Von oben:

Von der Seite gegen Licht:

 

[sebastianblei]

Jupp. Alles sicher.

SCOBY

• sebastianblei
• 01. Jan. 2020

 

[Meteora 360]

Nach 14 Tagen habe ich heute meinen Ansatz probiert. So gefällt er mir super!!
Abgefüllt und über 3 Liter neuen angesetzt. Jetzt läuft es!

 

[DerLiebeJ]

Sehr schön! So muss das
Ich muss meinen jetzt auch mal probieren, ob der schon reif ist und dann ggf. neuen ansetzen. Habe von meiner Schwester jetzt Grüntee mit geröstetem Reis und Olongtee bekommen. Die wollen probiert werden

 

[Capsium]

Hallo , nun bin ich auch dabei
Kombucha.
Habe heute meinen Scoby von Bela @DerLiebeJ bekommen.

Den Ansatz habe ich schon vorher gemacht so das er abkühlen konnte.

Nun ist er in seinem neuen Zuhause, danke an Bela noch mal für den Scoby.

 

[DerLiebeJ]

Nu beginnt der schwierigste Teil: warten
Viel Spaß damit

 

[sebastianblei]

Viel Vergnügen, Werner.

 

[Capsium]

Viel Vergnügen, Werner.

Danke Sebastian , ich finde es klasse was alles hier ausprobiert wird und natürlich stehst du da an erster Stelle. Hut ab vor deinem vorangehen

 

[sebastianblei]

Hut ab

Hut ab an alle, die es sich Trauen. Vor allen, den Älteren — denn es ist bekanntlich normal, dass der Geist bei jedem, im Alter konservativer agiert.
Doch, wie gesagt, die Senioren, die auch Kombucha machen, und mich beim Rosenpflücken für den Rosenkombucha gefragt haben, was ich da tue, waren 70+.

 

[Slappy]

Bei mir reift seit 4 Tagen ein Ingwerbug.... Mal schauen ob es diesmal klappt

 

[sebastianblei]

Bei mir reift seit 4 Tagen ein Ingwerbug.... Mal schauen ob es diesmal klappt

Maximale Erfolge!

 

[trekkinggips]

Bei mir reift seit 4 Tagen ein Ingwerbug.... Mal schauen ob es diesmal klappt

Prima, ich drücke die Daumen. Vielen Dank auch für die Erinnerung, ich muß meinen Käfer auch noch füttern:

Tag 4, ab morgen wird gebraut / gekühlt

 

[DerLiebeJ]

Sooooo, bei mir stand ja mal wieder Kombuchaernte an.

5L, zwei kleine Fläschchen, um Leute anzufixen und der zusätzliche SCOBY inkl Ansatzflüssigkeit für Werner @Capsium

Meine 3 Ansätze waren dieses mal (vlnr):
- Oolongtee: Megalecker. Bisher mein leckerster Kombucha! Liegt von der Herstellung des Tees her wohl irgendwo zwischen grünem und schwarzem Tee.

- Koreanischer Grüntee: Mit 75°C heißem Wasser aufgebrüht und 7min Ziehzeit ist er gar nicht bitter. Lecker und frisch.
Aktuell habe ich den nicht nochmal angesetzt und stattdessen den benutzten Oolongtee mit etwas schwarzem Tee nochmal neu aufgebrüht.

"Reistee"-Mix: Hauptbestandteil ist eine Mischung aus geröstetem Reis und grünem Tee. Von meiner Schwester wusste ich schon, dass der sehr intensiv ist und mit anderen Tees gemischt werden sollte. Ich habe dann 6g schwarzen Tee alleine 5min ziehen lassen und dann 11g Reistee und 5g grünen Tee dazu gegeben und weitere 5min ziehen lassen. Der Kombucha hat ne kräftige Getreidenote. Schmeckt echt interessant, mir aber noch zu intensiv. Habe das Rezept jetzt abgewandelt auf 8g Reistee, 8g schwarzen und 6g grünen Tee.
So sieht die Mischung aus:

 

[trekkinggips]

Ich habe doch noch einen Tag drangehängt und heute erst Ginger Beer angesetzt.
Hier mein Bug:

Und die Limo, mit frisch gepreßtem O-Saft und Ahornsirup....und jetzt wieder warten...

Der Bug kommt ja jetzt in den Kühlschrank. Immer noch ohne Deckel, nehme ich an? Weiß da jemand bescheid?

 

[Ogtutchili]

Immer noch ohne Deckel, nehme ich an? Weiß da jemand bescheid?

Hi Renate,
da ich auch neu in dem Thema bin, kann ich nur schreiben, wie ich es vorhabe:
Bis zu einer Woche einfach stehen lassen und in der Zeit 1 - 2mal füttern.
Bis zu einem Monat in einem Schraubglas mit Deckel im Kühlschrank, alle 2 Tage lüften, 1mal die Woche füttern.