chilheimer
Chiligrünschnabel
- Beiträge
- 62
Steinpilze sind super!
Ich lasse das Pulver immer Pulver sein und mische für die jeweilige Verwendung.
VG
Ich lasse das Pulver immer Pulver sein und mische für die jeweilige Verwendung.
VG
airball
Jolokiajunkie
- Beiträge
- 2.777
Málà-Gewürzmischung
1 EL Chili-Pulver - in meinem Fall Habanero red
1 TL fein gemalener Szechuanpfeffer
2 Stangen fein gemalener Bengalischer Pfeffer (auch langer Pfeffer genannt)
1 TL fein gemalener schwarzer Pfeffer
2 Gewürznelken, 1cm Zimtstange, 1/2 Sternanis, 1/2 TL Fenchelsaat, 1/2 TL Korinadersaat - alles fein gemalen
3 EL Meersalz
Das Gemisch verwende ich in vielen Asiatischen Gerichten. Auch Steaks bekommen damit einen einzigartigen Geschmack.
1 EL Chili-Pulver - in meinem Fall Habanero red
1 TL fein gemalener Szechuanpfeffer
2 Stangen fein gemalener Bengalischer Pfeffer (auch langer Pfeffer genannt)
1 TL fein gemalener schwarzer Pfeffer
2 Gewürznelken, 1cm Zimtstange, 1/2 Sternanis, 1/2 TL Fenchelsaat, 1/2 TL Korinadersaat - alles fein gemalen
3 EL Meersalz
Das Gemisch verwende ich in vielen Asiatischen Gerichten. Auch Steaks bekommen damit einen einzigartigen Geschmack.
Peracutus
Chili-Missionar
- Beiträge
- 253
Mein Pikantes-Salz ist in meinem Bekanntenkreis der Renner 
.
Die Überproduktion von Gemüse und Kräutern gebe ich auf den Dörrer und mache dann Pulver für das Gewürzsalz.
GEWÜRZSALZ MIT CHILI
SALZ 78 %
SELLERIE 5 %
ZUCCHETTI 5 %
CAYENNE CHILI 2.5%
LAUCH 2.5%
PETERSILIE 2.5%
BASILIKUM 2.5%
SCHNITTLAUCH 1 %
BÄRLAUCH 1 %
. Die Überproduktion von Gemüse und Kräutern gebe ich auf den Dörrer und mache dann Pulver für das Gewürzsalz.
GEWÜRZSALZ MIT CHILI
SALZ 78 %
SELLERIE 5 %
ZUCCHETTI 5 %
CAYENNE CHILI 2.5%
LAUCH 2.5%
PETERSILIE 2.5%
BASILIKUM 2.5%
SCHNITTLAUCH 1 %
BÄRLAUCH 1 %
G
Gast1535
Gast
AirBall: das Rezept hoert sich seeehr interessant an! Wow!
Peracutus; auch nicht schlecht! Sehr vielversprechend!
Auch Pilzpulver lasse ich mir gerne gefallen!
Weitere Ideen?
Peracutus; auch nicht schlecht! Sehr vielversprechend!
Auch Pilzpulver lasse ich mir gerne gefallen!
Weitere Ideen?
G
Gast1535
Gast
Ja, denke ich auch! Schaue mal hier, das geht in diese Richtung:
http://chiliforum.hot-pain.de/thread-19228.html
http://chiliforum.hot-pain.de/thread-19228.html
Coomassie
Chiligrünschnabel
- Beiträge
- 83
Garam Masala! Ein tolles indisches Würzpulver, ein originales Rezept gibts leider nicht. Nahezu jeder Inder hat seine 'Hausmischung'. Was eigentlich fast immer neben etwas Chili drin ist: Kreuzkümmel, Kardamom, Zimt und Nelken. Optional kann man noch Koriandersamen, Ingwer und/oder Piment zugeben. Mischungsverhältnis wie gesagt nach Gusto.
Herzog
Mag nicht nur Chili
- Beiträge
- 1.127
Hallo
hab nen schwung unreífe/grüne Chilis getrocknet und zu Pulver verarbeitet. Leider war es etwas zu bitter und ich hab einfach getrocknetes Stevia-Kraut, Rosmarin und Thymian dazu getan und alles zusammen noch mal zu feinem Pulver gemahlen. Ist nun recht süß und man kann es prima zu Salatdressing verarbeiten. Essig, Öl, Zitronensaft und das Grüne Chilipulver. Schmeckt super über Grünen oder gemischten Salat. Sieht toll aus und hatt ne überraschende Schärfe.:hot:
Micha
hab nen schwung unreífe/grüne Chilis getrocknet und zu Pulver verarbeitet. Leider war es etwas zu bitter und ich hab einfach getrocknetes Stevia-Kraut, Rosmarin und Thymian dazu getan und alles zusammen noch mal zu feinem Pulver gemahlen. Ist nun recht süß und man kann es prima zu Salatdressing verarbeiten. Essig, Öl, Zitronensaft und das Grüne Chilipulver. Schmeckt super über Grünen oder gemischten Salat. Sieht toll aus und hatt ne überraschende Schärfe.:hot:
Micha
G
Gast1535
Gast
Baust Du Stevia rebaudiana selber an?
G
Gast1535
Gast
So gebe mir dann ein paar von Denen SR-Samen! Ist das machbar? 
G
Gast1535
Gast
Sehr gerne. Vielen Dank!