Gyric
Chili-Wiesel
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extra für rösti habe ich mir jetzt eine neue bratpfanne gekauft :angry: ich denke mal, die tut's! und natürlich kann man auch noch andere sachen drin anbraten :w00t:
ich dreh noch durch ^^ (hier geht's um rösti)
- Ersteller Gyric
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Gelöschtes Mitglied 3065
Gast
Oh mir als Schweizerin blutet das Herz wenn ich lese das einige an "Röschti" Eier dran tun :crying:
Also das mit den rohen Kartoffeln sind Rohgeröstete und richtige Rösti werden aus "gschwelti" gemacht .
Rohgeröstete :
Erstens drauf achten das es festkochende Kartoffelsorten sind .
Schälen und eigentlich sofort ins noch nicht heisse Fett reiben.
Keine Butter verwenden !!!!!!!!!!!
Auf die Kartoffeln eine geriebene oder kleingehackte Zwiebel geben und leicht unter die Kartoffelmasse heben
Auf mittlerer , nicht zu heisser Temperatur die Kartoffeln braten , mit Deckel . So entsteht Feuchtigkeit welche die Kartoffeln garen lässt ohne anzubrennen .
Immer wieder einmal etwas mischen .
Sind sie soweit gar , Deckel wegnehmen und braten lassen. Wasser verdampft , Kartoffeln werden braun . Man kann in dieser Phase ruhig etwas höher stellen .
Sind sie unten braun , nimmt man ein rundes Backblech , grossen Teller oder andere Bratpfanne legt dieses auf die Pfanne , dreht schnell rum und lässt die Rösti wiede rin die Pfanne gleiten und so auch die andere seite anbraten , Fertig.................Würzen , eigentlich nur mit pfeffer und Salz kann man zwischendurch oder am Schluss .
Also das mit den rohen Kartoffeln sind Rohgeröstete und richtige Rösti werden aus "gschwelti" gemacht .
Rohgeröstete :
Erstens drauf achten das es festkochende Kartoffelsorten sind .
Schälen und eigentlich sofort ins noch nicht heisse Fett reiben.
Keine Butter verwenden !!!!!!!!!!!
Auf die Kartoffeln eine geriebene oder kleingehackte Zwiebel geben und leicht unter die Kartoffelmasse heben
Auf mittlerer , nicht zu heisser Temperatur die Kartoffeln braten , mit Deckel . So entsteht Feuchtigkeit welche die Kartoffeln garen lässt ohne anzubrennen .
Immer wieder einmal etwas mischen .
Sind sie soweit gar , Deckel wegnehmen und braten lassen. Wasser verdampft , Kartoffeln werden braun . Man kann in dieser Phase ruhig etwas höher stellen .
Sind sie unten braun , nimmt man ein rundes Backblech , grossen Teller oder andere Bratpfanne legt dieses auf die Pfanne , dreht schnell rum und lässt die Rösti wiede rin die Pfanne gleiten und so auch die andere seite anbraten , Fertig.................Würzen , eigentlich nur mit pfeffer und Salz kann man zwischendurch oder am Schluss .
GreenThumb
Vollzeitgärtner
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Gyric schrieb:
hahaha wie geil rofl :w00t:
Troubadix
Habanerolecker
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Eine Variante die ich mal vor ein paar Jahren gemacht habe ist mit ca 10% Apfel bei den rohen Kartoffeln, etwas Mehl zum binden wurde ja schon erwähnt, Salz und Pfeffer dürften ja sicher mit die einzigen Gewürze sein die die reingehören, wobei mir grad einfällt das sich Kümmel evtl gut darin machen würde...
Troubadix
Troubadix
Gyric
Chili-Wiesel
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kümmel und kartoffeln? passt auf jeden fall! genau, wie muskat! ist aber nicht traditionell rööschti ^^ soweit ich weiß. ebenso nicht, wie mehl. aber mal ganz ehrlich - wenn's schmeckt :angel:
also mit der beschichtung, ich hab halt nur so uralte edelstahlpfannen. da brennt aber auch ALLES an -.-
wenn man's richtig macht. ich kriege darin aber auch ein steak hin, ohne das es anbrennt. somit sollte es theoretisch auch mit rööschti gehen aber ein steak kireg ich in den alten pfannen hin, ein rösti nicht 
kann sein, dass ich einfach zu doof bin ^^
also mit der beschichtung, ich hab halt nur so uralte edelstahlpfannen. da brennt aber auch ALLES an -.-
wenn man's richtig macht. ich kriege darin aber auch ein steak hin, ohne das es anbrennt. somit sollte es theoretisch auch mit rööschti gehen
aber ein steak kireg ich in den alten pfannen hin, ein rösti nicht kann sein, dass ich einfach zu doof bin ^^
GabrielaBae
Habanerolecker
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Hehe jetzt misch ich mich auf mal ein als Schweizerin.
Aaaaalso mit gschwellti wird die Rösti nur in bestimmten Teilen der Schweiz gemacht. Ich kenn sie aus meiner Familie auch nur aus Rohen Kartoffeln und das klappt Klasse.
Auf jedenfall kann beides gemacht werden, ich finde nur mit Rohen Kartoffeln wird sie etwas knuspriger.
So mache ich es:
- Kartoffeln (festkochend) reiben und schon roh mit allen Gewürzen (meistens nur Salz und Pfeffer) durchmischen.
- In eine Pfanne mit geschmacksneutralem Sonnenblumenöl geben und mit einer Kelle gut zusammendrücken. Nicht zu heiss werden lassen und zumindest teilweise zudecken. Hin und wieder ein bisschen die Pfanne schwenken damit nichts anklebt.
- Da ich ein geborener Tollpatsch bin benutze ich einen Teller um die Rösti zu wenden, dann gebe ich noch etwas Öl rein (falls nötig), lass die Rösti wieder in die Pfanne gleiten, drücke nochmals gut an und lass es fertig braten.
Das grösste Hinderniss: Finger weg von der Rösti. Nicht rumhebeln in den Kartoffeln um zu gucken wie's auf der Unterseite aussieht, kein rumrühren, kein dauerndes Schwenken. Einfach nur gut andrücken, den Zeitpunkt richtig einschätzen und waaaaaaarten.
Ansonsten eine nette Anregung:
- Appenzeller Rösti: Ca. 30% der Kartoffeln mit gekochen Nudeln ersetzen, Speckwürfel rein geben und kurz vor Ende noch ein bisschen Käse drüber streuen. Leckere Variante die gerade bei den Männern gut ankommt die sich von Speckwürfeln & Käse nicht abschrecken lassen. 
Aaaaalso mit gschwellti wird die Rösti nur in bestimmten Teilen der Schweiz gemacht. Ich kenn sie aus meiner Familie auch nur aus Rohen Kartoffeln und das klappt Klasse.
Auf jedenfall kann beides gemacht werden, ich finde nur mit Rohen Kartoffeln wird sie etwas knuspriger.
So mache ich es:
- Kartoffeln (festkochend) reiben und schon roh mit allen Gewürzen (meistens nur Salz und Pfeffer) durchmischen.
- In eine Pfanne mit geschmacksneutralem Sonnenblumenöl geben und mit einer Kelle gut zusammendrücken. Nicht zu heiss werden lassen und zumindest teilweise zudecken. Hin und wieder ein bisschen die Pfanne schwenken damit nichts anklebt.
- Da ich ein geborener Tollpatsch bin benutze ich einen Teller um die Rösti zu wenden, dann gebe ich noch etwas Öl rein (falls nötig), lass die Rösti wieder in die Pfanne gleiten, drücke nochmals gut an und lass es fertig braten.
Das grösste Hinderniss: Finger weg von der Rösti.
Nicht rumhebeln in den Kartoffeln um zu gucken wie's auf der Unterseite aussieht, kein rumrühren, kein dauerndes Schwenken. Einfach nur gut andrücken, den Zeitpunkt richtig einschätzen und waaaaaaarten. Ansonsten eine nette Anregung:
- Appenzeller Rösti: Ca. 30% der Kartoffeln mit gekochen Nudeln ersetzen, Speckwürfel rein geben und kurz vor Ende noch ein bisschen Käse drüber streuen. Leckere Variante die gerade bei den Männern gut ankommt die sich von Speckwürfeln & Käse nicht abschrecken lassen.
