Ideen für grüne Verarbeitung

[clappingmarkey]

Hallo zusammen!

Saison ist rum, aber fast nix reif.

Ich bräuchte mal Ideen zur Verarbeitung von grünen Chilis... ich habe nen Haufen unreifer Rocotos und Chinensen, die irgendwie verarbeitet werden wollen.

Bin über jedes Brainstorming dankbar, momentan bin ich nämlich sehr unkreativ...

 

[Chili_Amigo]

Einlegen

 

[Alexander_Hicks]

Meine Lieblingsmethode für grüne Rocotos

http://pepperworld.com/rezepte/rocoto-relish/

 

[clappingmarkey]

Danke, klingt schon mal gut.
Dank der Marlene könnte das Relish sogar essbar scharf werden.

 

[Alexander_Hicks]

Danke, klingt schon mal gut.
Dank der Marlene könnte das Relish sogar essbar scharf werden.

Das Relish wird nicht wirklich Unmöglich scharf, auch mit Rocotos. Meine schärfste Variante ( mache es auch mit reifen Rocotos) war vor 2 Jahren eine Version mit geräucherten Rocotos.

 

[hannsemann]

Hier mein Rezept:
http://chiliforum.hot-pain.de/threads/hannsemanns-2015-noch-gehts.23090/page-89#post-573016

Sieht dann so aus:
http://chiliforum.hot-pain.de/threads/hannsemanns-2015-noch-gehts.23090/page-88#post-572955

 

[Joki]

Wie wäre es mit eine Guacamole als Dip mit grüne Rocoto? Avocado ist gerade günstig und die Zubereitung ist einfach. Die Version hier gefällt mir: https://www.youtube.com/watch?v=dlBGdtC_0ho (nur Cilantro= frischen Korriander kriegt man nicht beim Discounter )

 

[Habbi Metal]

Nachreifen lassen, keine Option?

 

[Zackorz]

Hallo zusammen!

Saison ist rum, aber fast nix reif.

Ich bräuchte mal Ideen zur Verarbeitung von grünen Chilis... ich habe nen Haufen unreifer Rocotos und Chinensen, die irgendwie verarbeitet werden wollen.

Bin über jedes Brainstorming dankbar, momentan bin ich nämlich sehr unkreativ...

Ich versuche meine grünen Roccotos und Chinensen zu räuchern. Räucherpulver kann man immer gut gebrauchen für Bohneneintopf, Fleisch, etc.

 

[Meteora 360]

Ich will am Wochenende auch den Rest ernten und denke, dass das meiste grüne vergärt wird und ich dann einen grünen Tabasco habe

 

[Brandmann]

Ich mache aus grünen Chilis gerne Würzpasten.

 

[clappingmarkey]

Danke euch allen! Damit kann ich schon mal was machen.

Nachreifen lassen, keine Option?

Zum Teil ja, aber ich habe nur noch diese Woche frei, der Großteil der Verarbeitung muss also jetzt stattfinden.

 

[R20]

wie wärs mit grünem Chilisalz?