Neuigkeiten aus der #ChiliGärtnerei

[Xiocolata]

Die Purple Thai hat aber hübsche Blüten.

 

[Alexander_Hicks]

Die ersten Folientunnel werden geräumt . Dürfen jetzt bis zum nächsten Frühjahr ruhen.

 

[capsicum perversum]

Ich möcht' auch so'n GWH haben!

 

[Hotdot]

Ich wusste gar nicht welches 'Gefällt mir' Emote ich nehmen sollte. Die zündel Kiddis sind natürlich nicht so schön, das du hier wieder berichten wirst umso mehr.

 

[Alexander_Hicks]

Für uns neue Verarbeitungsmethode wird getestet. Mit Paprika Sorte die extrem aromatisch ist. Hätte eigentlich eine sehrscharfe Chili sein sollen, sind aber nicht bös drum da es für uns die Beste Paprika Sorte 2019 war. Wir sind schon gespannt ob die stabil ist. #ChiliGaertnerei

 

[Alexander_Hicks]

Chilis bzw. Paprika Fermentieren lassen im Gemisch aus Molkerei Produkte nach einer Original Anleitung vom Balkan. Will das schon Ewig mal Testen! Hoffe das es so gut wird wie das Original!

 

[imuvrini]

Alex, und wo bleibt sie, die Original-Anleitung vom Balkan? Chili in Joghurt und fertig?
(War ein Spaß. Muss das immer dazu schreiben.)

 

[Alexander_Hicks]

Kommt falls es klappt.

 

[Alexander_Hicks]

Saatgut Saison geht vielleicht doch noch ein Tick länger. Durch die Temperatur in den letzten Tagen reift noch sehr viel nach.
Hier einige Prachtexemplare an der Purple Ufo

 

[Alexander_Hicks]

Heute die Paprika aus den Molkereiprodukte befreit. Für den ersten Versuch schmeckt es, habe aber gleich noch einige Ideen um es besser zu machen.

Hier die Anleitung:

Chilis oder Paprika entkernen und über Nacht eingesalzen liegen lassen
Am nächsten Tag ausgetretene Flüssigkeit abschütten und grobes Salz entfernen.
Dann 1 Teil Saure Sahne (Schmand soll auch möglich sein) mit einem Teil Joghurt und 2 Teile Feta Käse mischen.
Unten mit einer Schicht von dem Gemisch beginnen, darauf eine Lage Chilis/Paprika und dann so weiter bis alle Chilis/Paprika verbraucht sind.
Am Ende das ganze mit Frisch Milch auffüllen und 2-5 Tage bei Zimmertemperaur stehen lassen.
Nach kurzer Zeit beginnt die Fermantation , Gas steigt aus dem Gemisch aus.
Damit keine Fremdluft dazukommt das ganze in einem Gärungsgefäß machen also wo Gas entweichen kann aber keine Luft reinkommen kann.

 

[Micky6686]

Huhu

Frisch Milch

Sehr interessant, die Milch wird dann sicher sauer? Schmeckt das ganze dann sauer-salzig? Also in Richtung fetakäse?

LG Micky

 

[Alexander_Hicks]

Genau in Richtung geht das. Halt noch sehr weich.

 

[mph]

Wenn nichts schief geht, gibt es eine milchsaure Fermentierung. Das schmeckt säuerlich und salzig.

 

[Alexander_Hicks]

Nach einem langen Tag, runterkommen beim Jalapenos schneiden für einen kleinen Versuch

 

[imuvrini]

Alex, Mensch, ich glaube Du hast eine neue Taktik! Du Schlingel, Du!
Zuerst wirfst Du geheimnisvoll Fragen auf, lässt uns zappeln um sie dann später zu beantworten.
Das nennt man Interessentenbindung.
OK, ich sehe es ein: Meditatives Jalapenoschneiden ist ja schon mal gut. Ommmmm ... Ist der Versuch, diese wirklich lecker-knackig aussehenden Ringe ebenso in vergorene Milch einzulegen, damit sie auch sauer-salzig-weich werden?

Wahrscheinlich bin nicht nur ich schon ganz aufgeregt.
wolfgang grüßt
(Achtung, auch jetzt war ich wieder nicht ganz ernst zu nehmen!)