Schmorpfanne gesucht.

[Butzer]

Hallo Hobby und Profiköche,

ich benötige eine neue Schmorpfanne.
Könnt ihr mir da irgend etwas empfehlen?

Sie sollte induktionstauglich sein und ca 30cm Durchmesser haben.

 

[Gelöschtes Mitglied 7425]

Ich habe zwei in der Art:
http://www.schulteufer-shop.de/schmorpfanne-profi-line-i-14025.html
Allerdings sind meine beiden Pfannen kein 32er, sondern 24er: 1x beschichtet und 1x unbeschichtet; die sind beide gut.

 

[Gyric]

die pfanne sollte vom prinzip her maximal 2-3 cm größer sein, als der induktionsfeld-durchmesser. da eignen sich z.b. verschiedene eisenpfannen mit passendem deckel ganz gut je nach benötigtem volumen kannst du auch einen bräter in betracht ziehen!

für braten, auch gänsebraten zu weihnachten, etc. würde ich persönlich einen großen bräter vorziehen!
kommt halt drauf an, was du damit machen willst! wenn es hauptsächlich ums schmoren geht, kann man fleischstücke auch in einer zweiten, hochtemperaturfähigen pfanne scharf anbraten und den bratensatz dann später separat einsetzen.

edit: für gulasch wiederum reicht ein edelstahltopf

 

[Butzer]

Es ist jetzt ein Le Creuset Schmortopf geworden.
Obwohl der Preis recht hoch ist, muß ich sagen, daß mir noch nie soetwas gutes in die Finger gekommen ist.
Eine investition, die sich lohnt.