Schweinefilet Medaillons mit Blattspinat und Mozzarella überbacken

[KölnKräuter]

Wow, Spinat klingt mächtig gesund, oder? Das kann sein, hier kommt er aber zum Einsatz weil er einfach prächtig dazu schmeckt

Zutaten:

• Schweinefilet: Es darf gerne ein großes Exemplar sein, dann sind die Scheiben größer und der Spinat bleibt besser in Position
• Blattspinat: Etwa eine halbe Packung gefrorener Spinat oder die entsprechende Menge Frischware
• Mozzarella: Jede Scheibe Filet bekommt Mozzarella oben drauf, also je nach Größe der Mozzarellastücke einen oder mehrere Mozzarella
• Chili-Flakes nach Belieben - können unter oder auf den Mozzarella
• Sauce: Weißwein (trocken), Sherry (Fino), Thymian, Pfeffer, Salz, etwas Zucker.
• Beilage: Sowohl Langkornreis/Wildreis als auch Spaghettini eignen sich hervorragend
• Wein: Trockener leichter Weißwein

Zubereitung:

• Das Schweinefilet sauber putzen und in dicke Scheiben schneiden
• Die Beilage jetzt schon zubereiten, das Hauptgericht ist in wenigen Minuten fertig
• In einer Pfanne mit Sonnenblumenöl oder Butterschmalz goldbraun anbraten
• Die Sauce separat anrühren, damit das Fleisch ablöschen und mit Deckel kurz köcheln lassen
• Das Fleisch nochmals wenden und den Spinat auf die einzelnen Medallions verteilen
• Den Mozzarella auf den Spinat legen, Chili Flakes auf den Mozzarella streuen, Deckel auf die Pfanne und kurz köcheln lassen, bis der Mozzarella geschmolzen ist
• Servieren und genießen!

Schwein anbraten

Mit Spinat und Mozzarella belegen

Deko

Servierfertig

 

[chiligärtner]

Hmmm... sieht lecker aus.
Werd ich mal nachkochen, allerdings nicht unbedingt mit Spaghetti. Aber das ist ja bekanntlich Geschmackssache.

 

[Fazer]

sieht sehr lcker aus