unbekannte Chilis geerntet
- Ersteller Futze
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Hi
Erstmal willkommen im Forum
Sieht en Bissle nach sibirische Hauspaprika aus deine Pflanze.
Das mit dem Einlegen von frischen Chilis in Öl is wohl eher ne heikle Geschichte, da sich toxische Stoffe durch Bakterien bilden können. Siehe hier
Ansonsten gibts es hier im Forum genügend Rezepte und Techniken wie du die verarbeiten kannst; musst dir halt was raussuchen, was dir zusagt.
Edit: too lame
Gruß matze
Erstmal willkommen im Forum
Sieht en Bissle nach sibirische Hauspaprika aus deine Pflanze.
Das mit dem Einlegen von frischen Chilis in Öl is wohl eher ne heikle Geschichte, da sich toxische Stoffe durch Bakterien bilden können. Siehe hier
Ansonsten gibts es hier im Forum genügend Rezepte und Techniken wie du die verarbeiten kannst; musst dir halt was raussuchen, was dir zusagt.
Edit: too lame
Gruß matze
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Also ich würd ja sagen, dass ist eine Pequin. 
Und zum Verarbeiten...
...Chilis mit dünnem Fruchtfleisch (wie deine) lassen sich ohne weiteres an der Luft trocknen und können gut als Pulver oder Flocken verarbeitet werden.
Einlegen sollte auch kein Problem sein. Entweder ganz oder in Scheiben geschnitten. Als Grundlage nehm ich immer eine Wasser-Essig-Lösung (Essigsäuregehalt etwa 1%). Zucker, Salz und Gewürze dazu. Die Chilis in Gläser, so heiß wie möglich die Flüssigkeit drüber, Glas zu und auf den Kopf gestellt abkühlen lassen.
So ähnlich kannst du auch Saucen herstellen. Dafür werden die Chilis pürriert und nicht am Stück gelassen.
Um sie in Öl einzulegen, würde ich die Chilis auch erst gut trocknen lassen, wie matze schon sagte.
Und zum Verarbeiten...
...Chilis mit dünnem Fruchtfleisch (wie deine) lassen sich ohne weiteres an der Luft trocknen und können gut als Pulver oder Flocken verarbeitet werden.
Einlegen sollte auch kein Problem sein. Entweder ganz oder in Scheiben geschnitten. Als Grundlage nehm ich immer eine Wasser-Essig-Lösung (Essigsäuregehalt etwa 1%). Zucker, Salz und Gewürze dazu. Die Chilis in Gläser, so heiß wie möglich die Flüssigkeit drüber, Glas zu und auf den Kopf gestellt abkühlen lassen.
So ähnlich kannst du auch Saucen herstellen. Dafür werden die Chilis pürriert und nicht am Stück gelassen.
Um sie in Öl einzulegen, würde ich die Chilis auch erst gut trocknen lassen, wie matze schon sagte.
blattlaus
Chilitarier
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Einmachglas ordentlich säubern und die geputzten Chilis und Gewürze (je nach Geschmack) rein, Topf auf den Herd, Wasser rein und aufkochen, Essig (mind. 1% ist leicht auszurechnen, ich mach immer 2-2 1/2 % Essig, ist auch Geschmacksache) zum kochenden Wasser zugeben, KURZ einmal aufkochen lassen und sofort in das vorbereitete Einmachglas gießen, Deckel schnellstmöglich drauf umdrehen, amkühlen lassen. Fertig. Hält lange im Keller.
Das ist eine Arbeit auf 10 Minuten.
Ich schließe mich Purzelchens Vermutung an das es Pequin sind.
Das ist eine Arbeit auf 10 Minuten.
Ich schließe mich Purzelchens Vermutung an das es Pequin sind.
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Ich rechne nicht mit dem Essig, sondern mit der reinen Säure auf die gesamte Flüssigkeit.
Jeder Essig hat ja nen anderen Säuregehalt. Und alles zwischen 0,5 % und 2 % Säure sollte eingekocht gut haltbar sein. So kenn ich`s zumindest.
Jeder Essig hat ja nen anderen Säuregehalt. Und alles zwischen 0,5 % und 2 % Säure sollte eingekocht gut haltbar sein. So kenn ich`s zumindest.
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Macht nix. Ich hab oben den gleichen Fehler gemacht ist mir grad aufgefallen. 
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Wieviel Prozent Säure hat das denn? Muss irgendwo auf der Flasche stehen.
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Ganz schön gemein. *g*
Dann versuch ich mich mal in Erklärungen...
Auf dem Bild siehst quasi die Rechnung:
Links oben mit 0% Säure steht deine Flüssigkeit, die du zum einkochen nimmst, also Wasser.
Rechts oben mit 5% der Säuregehalt vom Essig.
In der Mitte steht der gewünschte Säuregehalt, den du erreichen willst. Hier mal angenommen 1%.
Links unten ist das Ergebnis aus 5%-1%, also 4.
Rechts unten das Ergebnis aus 0%-1%, also 1. (Egal ob negativ oder positiv.)
Dann setzt du links deine Gesamtwassermenge drunter und rechts ein x, weil du die Essigmenge ja suchst.
Das ganze in nen Dreisatz gepackt, heißt die Rechnung 1 * 1000ml : 4 = 250 ml Essig
Bei dir wär`s für 1% Säure in der Lösung: 1 * 250 ml : 4 = 62,5 ml
Bei 2 % Säure in der Lösung: 2 * 250 ml : 3 = 166,6 ml
Ich hoffe dem kann man halbwegs folgen. Die Erklärung ist glaub ich komplizierter, wie die Rechnung ansich.
Dann versuch ich mich mal in Erklärungen...
Auf dem Bild siehst quasi die Rechnung:
Links oben mit 0% Säure steht deine Flüssigkeit, die du zum einkochen nimmst, also Wasser.
Rechts oben mit 5% der Säuregehalt vom Essig.
In der Mitte steht der gewünschte Säuregehalt, den du erreichen willst. Hier mal angenommen 1%.
Links unten ist das Ergebnis aus 5%-1%, also 4.
Rechts unten das Ergebnis aus 0%-1%, also 1. (Egal ob negativ oder positiv.)
Dann setzt du links deine Gesamtwassermenge drunter und rechts ein x, weil du die Essigmenge ja suchst.
Das ganze in nen Dreisatz gepackt, heißt die Rechnung 1 * 1000ml : 4 = 250 ml Essig
Bei dir wär`s für 1% Säure in der Lösung: 1 * 250 ml : 4 = 62,5 ml
Bei 2 % Säure in der Lösung: 2 * 250 ml : 3 = 166,6 ml
Ich hoffe dem kann man halbwegs folgen. Die Erklärung ist glaub ich komplizierter, wie die Rechnung ansich.