Wissenschaftliche Arbeiten zum Thema Chili

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Guiding chili variety selection for Zao chili in Guizhou: Based on a systematic study of sensory, physicochemical, and volatile characteristics

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Added by Alexander_Hicks
Create date Mittwoch um 16:42
Schlagworte

aromaentwicklung chaotian chili chili fermentation chili-auswahl chili-sorten chinesische küche erjingtiao fermentation fermentationsforschung fermentierte lebensmittel guizhou spezialität mikrobiologie schärfegrade zao chili β-damascenon

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2590157525000562

Studie zeigt: Erjingtiao-Chili ist ideal für Zao Chili – dank hohem Zuckergehalt und komplexem Aroma. Das Geheimnis für perfekte Fermentation!

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Wissenschaftliche Arbeiten zum Thema Chili

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