Die Chilis nehmen den Rauch besser an wenn sie frisch sind. Man sollte sie aber vorher halbieren, damit der Rauch auch gut einwirken kann. Nach dem Räuchern trocknet man sie dann. Es geht auch räuchern und trocknen gleichzeitig, wie es mit dem Pimenton dela vera gemacht wird. Aber dort wird das in der Scheune und nicht im Räucherofen gemacht und dauert mehrere Tage. Nach dem Räuchern im Räucherofen oder dem Kugelgrill ist Trocknen im Dörrer oder im Backofen am einfachsten.
Angebot Räucherofen
- Ersteller Burning Haed
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