chiligärtner austria Räuchert: Bratwurst

[JasonV]

RE: chiligärtner austria Räuchert: Jalapenos+Käse

Saubere Sache
Wie lange willst denn die Jalapenos drinnen lassen?

 

[chiligärtner austria]

RE: chiligärtner austria Räuchert: Jalapenos+Käse

das weiß ich noch nicht so genau werde bis morgen abend drei sparbrände durchbrennen und dann mal verkosten.
und nochmal im forum recherchieren wie lange bluesman kalträuchert
ist mein erster versuch mit chilis im kaltrauch :blush:
hab gerade den zweiten sparbran nachgelegt
PS: coller avatar dein Quad?

 

[JasonV]

RE: chiligärtner austria Räuchert: Jalapenos+Käse

Ja. man gönnt sich ja sonst nix

 

[JasonV]

RE: chiligärtner austria Räuchert: Jalapenos+Käse

Und wie siehts aus?
Ich habe heute Jalapenos geerntet und mit einem Teil einen Käse gemacht. Der soll morgen Früh mit den restlichen Jalas in den Smoker ^^

 

[chiligärtner austria]

RE: chiligärtner austria Räuchert: Jalapenos+Käse

Schaut gut aus
Hab jetzt zwei durchgänge mit ca 10STd.
und einen mit 3std und mehr temeratur(50GRAD) weeil ich leider zu viel zug hatte :angry:
hab jetzt noch einen mit ca.6 std.
schaut gut aus werd die chilis jetzt trocknen und pulver daraus machen
Der käse war nach den ersten zwei Durchgängen fertig

 

[chiligärtner austria]

RE: chiligärtner austria Räuchert: Jalapenos+Käse

nächste woche gehts bei mir auch wieder los und 5kg schweinebauch werden am dienstag eingepökelt

 

[JasonV]

RE: chiligärtner austria Räuchert: Jalapenos+Käse

Doku nicht vergessen ?

 

[chiligärtner austria]

RE: chiligärtner austria Räuchert: Jalapenos+Käse

hab das fleisch gestern geholt sind 4,6Kg ausgelöster schweinebauch
und 3Kg speck für schmalz und grammeln
heute wird gepöckelt und morgen schmalz ausgelassen
doku gibts dann am wochenende :blush:

 

[chiligärtner austria]

heute sind Emmentaler,Gouda und grobes meersalz in den rauch gewandert



Letzte woche hab ich auch schmalz ausgelassen davon hab ich aber keine fotos gemacht:w00t:
(Fettige finger und kamera vertragen sich nicht )

 

[JasonV]

Räucherkäse ist schon was feines

 

[Bluesman]

Und gut ist! Habe verkostet.

 

[chiligärtner austria]

Den Käse hab ich zwei durchgänge mit jeweils ca. 10 Std. Geräuchert
Gouda

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Emmentaler

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Und das Salz, das wird bei den nächsten malen noch mitgeräuchert bis es genug geschmack angenommen hat

[/url][/img]

Danke Rauno freut mich dass der käse Geschmeckt hat

 

[Fazer]

Sieht lecker aus

 

[Chribi]

Der Käse war super lecker!! Danke nochmal ;-)

 

[chiligärtner austria]

Super freut mich

Nächste Woche Kommt das Fleisch in den Rauch