Der "Eigenbau-"Saucen- und Ketchup-Faden

[Klappspaten]

Nächste Ladung, perfekt geeignet als:

Currywurst- Grundsauce

3 El Öl
4 große Zwiebeln süß
6 Knoblauchzehen
im Topf anschwitzen (kennt Ihr ja schon)
3 Äpfel Entkernen und würfeln
3 Limetten auspressen
1 Papaya Schälen, entkernen und würfeln
1 Mango Schälen, entkernen und würfeln
600g Weintrauben extra süß, Kernlos pürieren oder halbieren (ich habe sie im Smoothie Maker püriert)
400ml Weißwein trocken
3 El Salz
3 Stängel Staudensellerie
5 Blätter Liebstöckel

Dann stand da noch so ein Fläschchen dumm herum

Leider erst nach dem reinschütten gelesen.... aromatisierter.....
200ml Granatapfel-FruitySecco
Das nächste mal dann doch lieber einen echten Granatapfel

Gewürze:
3El senfsaat
1El Koriander
1Tl Bochshornklee
gemörsert

Alles schön weich köcheln ( ca. 1 1/2 - 2 Stunden ), dann pürieren.
nach dem Pürieren

1250 g Dosentomaten
2 Passionsfrüchte auslöffeln

Nochmals ca. 1/2 Stunde köcheln und passieren

3 Fatalii oder Chili nach Wahl 10min köcheln dann pürieren
Zum Abschmecken und einstellen der Konsistenz

500g Tomatenmark geröstet
2 El Zucker
1 kleine Tasse Kaffee

Eigentlich wollte ich vollständig auf Kristallzucker verzichten, hat aber noch nicht ganz geklappt.
Eventuell lässt sich das mit süßem Weißwein realisieren.

 

[Klappspaten]

Hier das Ergebnis, frisch aus dem Einkochtopf

Gute 4 Liter feinste Sauce.
Auf die Menge gesehen ist der Kristallzuckeranteil ja schon recht gering.

Zur Haltbarkeit:
Wie vermutet, nicht lange......Eine geöffnete Flasche bildet nach 18 Tagen ohne Kühlung erste Schimmelkulturen.
Die eingekochten Flaschen sind alle noch unauffällig.

 

[TrinkJoghurt]

Liest sich seeeehr gut und lecker!

 

[Klappspaten]

Heute im Topf:

Fatale Ananas

1 Ananas
6 Blockpaprika
12 (Fake-) Fatalii
1 Pulle Rotwein trocken
1/4 l Apfelsaft
3 El Zucker
3 El Essigessenz
1 TL Salz

Zur Haltbarkeit:

Die offene, nicht eingekochte Flasche hat nach 10 Tagen ungekühlt! eine undefinierbare Haut am Deckel gebildet.
Die eingekochten Flaschen sind unauffällig

 

[Puhheblo]

Eigentlich wollte ich vollständig auf Kristallzucker verzichten, hat aber noch nicht ganz geklappt.

Mit Ahornsirup oder unraffinierten braunem Zucker geht das auch prima

Gruß Stefan