Jalapenos wie im Restaurant?

Ich bevorzuge, dem Sud keine weiteren Gewürze zuzufügen.
Nimmt man Einlegegewürz schmeckt's hinterhier immer irgendwie gleich und nach Gewürzgurken.
Ich mache das so: Chilis nach Belieben und aufgießen mit einer heißen Mischung aus:
- 1000 g heißes Wasser
- 15 g Salz
- 4 g Zitronensäure
- 2 g Ascorbinsäure

Die bleiben dann auch farblich stabil.
Folgendes Bild habe ich heute aufgenommen. Eingelegt wurden sie so etwas Anfang September.
SAM_4143.jpg



Noch zwei Links als Nachtrag (15:34 Uhr):
http://chiliforum.hot-pain.de/threads/fehler-beim-einlegen.29486/#post-644969
http://chiliforum.hot-pain.de/threads/chilis-in-zitronensaeure-salz-lake.29570/
 
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