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Gelöschtes Mitglied 7425
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Wie man früher schon sagte: „Gieß Wasser zur Suppe! – Heiße alle willkommen.“
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Gelöschtes Mitglied 7425
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Wie an anderer Stelle geschrieben, mußte ich heute etwas improvisieren. Daraus ist dann aber ein Rezept entstanden, welche ich sicher nochmals machen werde.
Ich nenne es: Putenschnitzel in Kräuterfrischkäsesauce auf Bandnudeln
Folgende Menge reicht für 4–5 Personen.
Den Kochschinken schneidet man in 2–3 cm breite Streifen, so daß man für jedes Schnitzel einen Streifen hat. Jeder Schinkenstreifen wird jeweils um ein Schnitzel gewickelt und dieses dann in eine Auflaufform gelegt.
Eine Chilischote wird ohne Kerne und Rippen in kleine Würfel geschnitten und über die Schnitzel gestreut. Dann wird die Sauce darüber gegossen. Den Mozzarella in gleich dicke Scheiben schneiden und gleichmäßig auf der Sauce verteilen. Die zweite Chilischote wird ohne Kerne und Rippen in größere Stücke geschnitten und diese ebenfalls auf der Sauce verteilt.
Dann kommt die Form bei 170∘C Umluft für gut 30 Minuten in den vorgeheizten Backofen bis der Käse zerlaufen und goldbraun ist.
In der Zwischenzeit werden die Bandnudeln nach Packungsanweisung al dente gekocht. Die fertige Putenschnitzel werden aus der Form genommen und die Sauce wird über die Nudeln gegossen und untergehoben. Auf einem Bett dieser Bandnudeln werden die Schnitzel angerichtet.
Anmerkung: Statt des Büffelmozzarellas könnte man vielleicht auch anderen Käse nehmen, den man gerieben darüber streut.
Ich nenne es: Putenschnitzel in Kräuterfrischkäsesauce auf Bandnudeln
Folgende Menge reicht für 4–5 Personen.
- 1 kg Putenschnitzel
- 250 g Büffelmozzarella (2 Kugeln)
- ca. 5 Scheiben Kochschinken
- 250 ml trockener Weißwein
- 200 g Kräuterfrischkäse
- 3 TL Pesto geniovese
- 2 grüne Chilischoten (Cayenne)
- Pfeffer
- Salz
- etwas Öl zum Anbraten
- 500g Bandnudeln
Den Kochschinken schneidet man in 2–3 cm breite Streifen, so daß man für jedes Schnitzel einen Streifen hat. Jeder Schinkenstreifen wird jeweils um ein Schnitzel gewickelt und dieses dann in eine Auflaufform gelegt.
Eine Chilischote wird ohne Kerne und Rippen in kleine Würfel geschnitten und über die Schnitzel gestreut. Dann wird die Sauce darüber gegossen. Den Mozzarella in gleich dicke Scheiben schneiden und gleichmäßig auf der Sauce verteilen. Die zweite Chilischote wird ohne Kerne und Rippen in größere Stücke geschnitten und diese ebenfalls auf der Sauce verteilt.
Dann kommt die Form bei 170∘C Umluft für gut 30 Minuten in den vorgeheizten Backofen bis der Käse zerlaufen und goldbraun ist.
In der Zwischenzeit werden die Bandnudeln nach Packungsanweisung al dente gekocht. Die fertige Putenschnitzel werden aus der Form genommen und die Sauce wird über die Nudeln gegossen und untergehoben. Auf einem Bett dieser Bandnudeln werden die Schnitzel angerichtet.
Anmerkung: Statt des Büffelmozzarellas könnte man vielleicht auch anderen Käse nehmen, den man gerieben darüber streut.
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Ich habe die Sammlung (siehe Signatur) – passend zur Oktoberfestzeit – um ein Brezelknödelrezept ergänzt. Die Menge reicht für 4 Personen als Beilage.
Zwiebel putzen und fein würfeln und mit etwas Öl in einer Pfanne glasig anschwitzen. Sie dürfen leicht Farbe bekommen. Die Zwiebeln zu den Brezelwürfel geben.
Die Petersilie fein hacken und über die Brezelwürfel verteilen.
Eier verquirlen. Milch lauwarm erwärmen, zu den Eiern geben und gut verquirlen. (Alternativ: kalte Eier und Milch verquirlen und vorsichtig in der Mikrowelle lauwarm erwärmen. Zwischendurch umrühren, damit sich keine „Wärmenester“ bilden.)
Die Eiermilch mit frisch gemahlenem Pfeffer, Salz, geriebene Muskatnuß und etwas Chilipulver würzen und dann über die Brezelwürfel gießen. Alles vorsichtig mit einem Gummi-Spachtel vermengen. Abgedeckt stehen lassen und ab und an vorsichtige durchmischen bis die Würfel alle Flüssigkeit aufgenommen haben.
Die Menge ergibt zwei ca. 20 cm lange Knödelrollen oder eine sehr lange. Starke Alufolie (oder zwei Lagen normale Alufolie) mit Klasichtfolie belegen. Die Knödelmasse darauf zu etwa 5 cm dicken Rollen formen und stramm in die Klasichtfolie einrollen. Danach in Alufolie einwickeln. Die Enden der Alufolie fest andrücken und verdrehen.
Die Rollen in leicht sidendem Wasser etwa 30 Minuten gar ziehen lassen. Danach aus dem Wasser nehmen, auswickeln und in rund 2 cm breite Scheiben schneiden.
Merke: Diät ist Mord am ungegessenen Knödel. (Wiglaf Droste)
- 250 g Brezeln oder Laugenstangen vom Vortag
- 250 ml Milch
- 2 Eier
- 1 EL frische, fein gehakte Petersilie
- 1 kl. Zwiebel
- etwas Öl
- Salz, Pfeffer Muskatnuß, Chili
Zwiebel putzen und fein würfeln und mit etwas Öl in einer Pfanne glasig anschwitzen. Sie dürfen leicht Farbe bekommen. Die Zwiebeln zu den Brezelwürfel geben.
Die Petersilie fein hacken und über die Brezelwürfel verteilen.
Eier verquirlen. Milch lauwarm erwärmen, zu den Eiern geben und gut verquirlen. (Alternativ: kalte Eier und Milch verquirlen und vorsichtig in der Mikrowelle lauwarm erwärmen. Zwischendurch umrühren, damit sich keine „Wärmenester“ bilden.)
Die Eiermilch mit frisch gemahlenem Pfeffer, Salz, geriebene Muskatnuß und etwas Chilipulver würzen und dann über die Brezelwürfel gießen. Alles vorsichtig mit einem Gummi-Spachtel vermengen. Abgedeckt stehen lassen und ab und an vorsichtige durchmischen bis die Würfel alle Flüssigkeit aufgenommen haben.
Die Menge ergibt zwei ca. 20 cm lange Knödelrollen oder eine sehr lange. Starke Alufolie (oder zwei Lagen normale Alufolie) mit Klasichtfolie belegen. Die Knödelmasse darauf zu etwa 5 cm dicken Rollen formen und stramm in die Klasichtfolie einrollen. Danach in Alufolie einwickeln. Die Enden der Alufolie fest andrücken und verdrehen.
Die Rollen in leicht sidendem Wasser etwa 30 Minuten gar ziehen lassen. Danach aus dem Wasser nehmen, auswickeln und in rund 2 cm breite Scheiben schneiden.
Merke: Diät ist Mord am ungegessenen Knödel. (Wiglaf Droste)
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