Küchenmaschine für Chiliflocken


pchilipp schrieb:
Für Flocken und Pulver:
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Guter Vorschlag, aber darum geht es hier nicht. ;) Dass Kaffee-/Gewürzmühlen ziemlich optimal sind dürfte ja jetzt wohl klar sein. Da tut es jede halbwegs hochwertige. Aber funktioniert es auch mit so einem Küchenmaschinen-Multifunktionsteil? Das muss doch schonmal jemand ausprobiert haben...

Gruß, pica
 
Moin zusammen, mittlerweile ist es zwar schon eine Weile her, aber ich wollte trotzdem nochmal von meinen Erfahrungen berichten.

Die Küchenmaschine an sich ist super und ich bin sehr zufrieden mit ihr, aber um getrocknete Chilis zu Flocken zu häckseln ist sie leider nicht geeignet. Dafür ist da drin einfach zu viel Platz, um die Chilis umherzuwirbeln.
 
PicaPica schrieb:
Küchenmaschinen-Multifunktionsteil? Das muss doch schonmal jemand ausprobiert haben...
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Was meinst Du mit Multiufunktionsteil? ich hab ne ältere Kenwood Cocking Chef KM080.
Die hat, für so ziemlich alles Anbauteile. U.a. auch einen Kräuter- und Gewürzmühlenzusatz, bestehend aus einer Schlagmesserbasis und mehreren Glaskörpern, die darauf montiert werden und anschließen, mit den passenden Deckeln, verschlossen werden können. Damit mache ich z.B. auch getrocknete Kräuter. Wenn meine Chilis entsprechend durchgetrocknet sind (und ich dieses Thema nicht vergessen hab), werd ich damit mittelfein "schreddern" nachtrocknen und dann in eine Handmühle stopfen. Ich hab allerdings keinen Zweifel, dass das gut wird.
Gekauft für das kneten von Brotteigen, hab ich erst später entdeckt, was man sonst noch so alles damit anfangen kann.


Nachträgliche Ergänzung:
Hab grad erst weiter vorn gelesen! Da wird mir ja als Kaffenerd, mit einer Dual-Boiler Siebträgermaschine und zwei Kaffeebohnen-Mühlen (einmal Kegel- einmal Scheibenmahlwerk) ganz anders, wenn ich mir vorstelle, dass sorgsamst gerösteten Bohnen (nein, nicht von den Großröst ..., ähhh -Verbennern, mit einem Hochgeschindigkeits Schlagmesser, dass Aroma ausgetrieben wird ....
Neee, stell ich mir nich vor, da geh ich gez lieber schlafen ....
Schlaft ihr alle auch gut!

Gruß
Bernd
 
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Also, für Pulver nehme ich die Kaffeemühle vom Lidl für 12 Euro, wenn ich Flocken will, wie bei den Aleppos, nehme ich den Fleischwolf von Ostba, ca. 60 Euro..

Kaffeemühle
Fleischwolf

Mit der Küchenmaschine hab ich vor ein paar Tagen mal probiert, getrocknete Brotwürfel für ein Quellstück zu mahlen, hat kein Stück getaugt! Das war mehr Karusselfahren als Schreddern...
Die Lidl-Mühle machte dann kurzen Prozess. Ich hab auch noch eine von Clatronic, die hat aber nicht so viel Fassungsvermögen.
 
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Heinerich schrieb:
Was meinst Du mit Multiufunktionsteil?
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Sowas wie die im ersten Beitrag verlinkte, nach der wurde ja gefragt. Der Mühlenaufsatz bei Deiner Kenwood ist ja quasi das Gleiche wie diese elektrischen Kaffeemühlen (und wird vom Hersteller auch fürs Kaffee mahlen empfohlen :laugh:). Falls die jeweilige Maschine solch einen Aufsatz nicht besitzt nimmt so eine Mühle auch nicht entscheidend mehr Platz weg. Mit dem normalen Schneidwerk im großen Behälter scheint es jedenfalls nicht so gut zu funktionieren.

Heinerich schrieb:
Da wird mir ja als Kaffenerd, mit einer Dual-Boiler Siebträgermaschine und zwei Kaffeebohnen-Mühlen (einmal Kegel- einmal Scheibenmahlwerk) ganz anders
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Hat doch niemand gesagt, dass Du Deine Edelbohnen durch so einen Durchlauferhitzer schicken sollst! :nailbiting:
Für Chilis, insbesondere Pulver scheinen sie die praktikabelste Lösung zu sein, solange man nicht kiloweise Pulver auf einmal herstellen will.
Habe dunkel im Hinterkopf, dass jemand mal von einer größeren Maschine schrieb, die ganz gut dafür wäre (ne alte Krups?). Finde das aber auf die Schnelle nicht.

Gruß, pica
 
 
Gibt es denn beim Mahlen keine Bedenken hinsichtlich der entstehenden Temperaturen in den Mühlen?
Macht es Sinn, für ein wenig mehr Aroma die Chilis vorher ein wenig anzurösten?
 
Hallo Flexer,

Schlagmesser erhitzen natürlich das Mahlgut, bei großen Mengen wäre ich vorsichtig bzw. würdenur kleine Mengen mit Pausen verarbeiten.

Flexer911 schrieb:
Macht es Sinn, für ein wenig mehr Aroma die Chilis vorher ein wenig anzurösten?
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Bei chinesischem Chiliöl mache ich das. Aber wenn das Pulver haltbar sein soll, würde ich persönlich Aromen- bzw. Ölaustritt vermeiden. Lieber das Pulver beim Kochen anschwitzen.

Gruß
Peter
 
Ich mahle alles mit der guten alten Zassenhaus Kaffeemühle meiner Oma, mit Kurbel im Handbetrieb, alles außer Kaffee :laugh::D, von Kräutern bis Körnern.
Danke @ToTy für den Tipp mit den Reiskörnern - so manche Kräutermahlung wurde ohne dieses Wissen schon etwas sehr pikant :wtf::woot::D
 
Ich hab vor einiger Zeit so ein Set gekauft (Nicht exakt dieses, aber eines aus der 9er-Serie):

Braun MultiQuick 9 Hand blender MQ 9135XI

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www.braunhousehold.com www.braunhousehold.com
Chiliflocken mache ich in dem kleinen Mixerteil. Damit zerkleinere ich aber auch z.B. Pinienkerne für Pesto.
Ich brauchte aber vorrangig einen neuen Stabmixer.
Ein bißchen aufpassen muß man, weil es da so Kleinteile gibt, die gerne verloren gehen. Kartoffelpü können wir aktuell nicht damit machen, weil ein Nubsi fehlt.
 
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Ich habe vor Jahren einen Thermomix TM 31 gekauft. Je nach Einstellung der Stufe gibt es Flocken bzw. Pulver. Danach kommt der Topf in die Spülmaschine oder es wird etwas gekocht, was (etwas) scharf sein darf.

PS: Der Thermomix wird natürlich auch für andere Sachen verwendet.
 
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