ace-of-spades
Chiligrünschnabel
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wie testet ihr die schärfe von den verschiedenen saucen. gibt es eine formel von menge und mischungsverhältnis oder einfach nur pur. und wenn dann welche menge?
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purzelchen schrieb:Hm, testen ist glaub ich recht schwierig. Jeder hat ja auch ein anderes Schärfeempfinden.
Zum rechnen müsste man sicher die Scoville-Einheiten genau kennen.
Aber grob kann man`s ja "berechnen" denk ich. Wenn du zum Beispiel ein Pürree aus Chilis mit Schärfe 10 hast und verdünnst das mit der gleichen Menge einer anderen, nicht scharfen Flüssigkeit, müsstest du ja etwa auf Schärfe 5 kommen - also die Hälfte.